台北中山區必訪！「鮨沐」無菜單日料全攻略，安康魚肝、馬糞海膽、北海道水章魚..頂級美味太銷魂

昨天跟幾個好姊妹相約台北中山區的「鮨沐」吃無菜單日料，料理手法細膩、花樣多，每道擺盤如藝術品一樣精緻。
口口驚豔、頂級美味令人回味無窮，拜託務必加入必訪清單。

主廚阿穎師是以前「允壽司」的扛壩子，現在自己開店，現場只有8~10個座位，氛圍很輕鬆，主廚超風趣又好聊，就算一個人來用餐也完全不怕冷場。

第一道是櫻花蝦胡麻冷麵，櫻花蝦自己炒的非常酥香，胡麻醬濃郁卻不會稠膩，冰涼麵條入口超開胃；北海道比目魚刺身非常鮮甜，還能吃到Q彈、爽脆的口感。

接著有醬油漬鰹魚刺身，醬香與魚肉的鮮味融合，撒上乾海藻來增加脆度口感；真鯛握肉質非常鮮嫩細緻、清爽的甘甜味。

大家看那跟艦艇一樣的炸海苔片+馬糞海膽+鮪魚泥，直接封頂升天耶這道，海膽濃郁、生鮪魚綿密、炸海苔酥脆，層次感爆表。

北海道水章魚也非常令人驚艷，世界最大章魚，章魚腳甚至一些女孩的手臂還粗，阿穎師用力地拍打到整個肉捲起來，入口口感超脆又Q彈，連旁邊的吸盤都好滑Q。

金目鯛握、甜蝦握，是說，阿穎師出品的甜蝦刺身就像件藝術品，鮮甜度更是不用說。中間天婦羅是Kiss魚又稱鱚魚，是日本近海的細嫩魚類，肉質又嫩又甜，搭配外層細緻的酥皮，GOD~直接滿分。

右上是北海道安康魚肝，在日本被稱為「海洋鵝肝」，吃起來滑順綿密、口味濃郁卻不膩，完全沒有腥味，好吃到落淚，還很好笑的小口小口挖，捨不得太快吃完XD

對了！這天我們開有清酒之王封號的「十四代」，跟一般清酒口感較辛辣不同，十四代入口非常柔和、還有甜甜的果香，真的喝過就回不去了。

日料師傅的高級愛魚之一「白甘」，處理的非常好，淡雅油脂味、口感帶點脆度，還有槍烏賊握，槍烏賊是分布在日本沿海的高級烏賊，肉質細膩口感Q彈，有自然的甘甜味；烤紅喉+金時地瓜也很恰到好處，完整保留肉質的鮮甜和油脂。

左下這張，很抱歉，一個興奮到模糊，金進粉盒馬糞海膽手捲能不興奮、不模糊嗎？！太幸福了。

用海苔包著用特製醬汁炙燒過的干貝、醋鯖魚握((這也好特別，通常是鹽烤或香煎)、味增湯等，還有最後甜點是清爽的伯爵奶茶口味冰淇淋，超完美。

算了一下，這天吃了近20道，難怪覺得很飽。

想品嚐頂級無菜單日本料理的朋友，強推今年剛開幕的「鮨沐」，尤其想吃阿穎師的料理，說真的，價位比之前在允壽司還甜，真心超值。

【鮨沐】無菜單日本料理餐廳資訊

• 地址：台北市中山區中山北路二段59巷7號(雙連站1號出口，約步行10分鐘)
• 價位：午餐 NT$3,000/晚餐 NT$4,500 (未含10%服務費)

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