大丈夫週記 • 2025-11-10 • 人氣 : 43

不只玉里！台南這家臭豆腐酥香爆汁，配泡菜一口升天！

(投稿/淑雅、校稿/張田田)

說到臭豆腐，很多人第一個想到花蓮玉里那家，但南部其實也藏著一家臭得剛剛好的傳奇店 — 「佳里阿彌專業臭豆腐」。

還沒靠近攤位，就能在巷口聞到那股「臭中帶香」的氣味，空氣裡飄著炸豆腐香，聞到肚子都餓了。

第一次去的時候，內用座位全滿，外面還排了一排等外帶的客人，好不容易輪到我坐下，當然直接點大份的XD

看著裡面幾個員工都忙著炸豆腐、裝泡菜，每個人都超專注，看著那一塊塊豆腐在油鍋裡慢慢冒泡、起鍋，金黃酥脆的樣子真的很療癒。

他們家的臭豆腐厲害就在「外酥內嫩」，剛端上桌時，香氣就撲鼻而來，豆腐炸得金黃漂亮，外層薄薄一層脆皮，咬下去會發出卡滋聲，旁邊有附醬料可以再依個人喜好添加。

忍不住一塊一塊沾著吃，外皮酥得像餅乾，裡面卻還是軟嫩多汁。

泡菜也很加分，清脆又解膩，酸度剛好，讓整體味道不會太重，後來我將一塊臭豆腐加上泡菜、辣醬、蒜泥，然後一口咬下......那瞬間我只想著，減肥的事明天再說了啦！實在太好吃了！

朋友當初有提醒我這家有時候會沒開，雖然固定週一公休，但老闆偶爾也會臨時休息，建議想去前可以先打電話確認，避免白跑一趟。

吃完內用，我還多外帶一份回家給家人吃，結果晚上再加熱，香氣竟然不輸現吃，真的厲害。

如果你只聽過玉里臭豆腐，那這家台南的「佳里阿彌專業臭豆腐」真的很值得繞過來試試，銅板價、量又多，只是建議要早點去，因為滿常有排隊人潮。

【佳里阿彌專業臭豆腐】

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