整整3年！南台灣最難訂「AKAME」終於解鎖，直火柴燒逼出的極致煙燻香，每一口都是靈魂！

(投稿/小葵、校稿/張田田)

AKAME說是南台灣最難訂的餐廳之一，相信很多人都跟我一樣會哀號一下吧！ 那種時間到點下去卻瞬間額滿的絕望感，真的會忍不住發出一聲吶喊，啊~~~~又沒搶到！

不誇張，我從疫情前就一直有在關注，但從來沒有成功訂到過，每次想訂都只能望著空白的訂位頁面默默流淚。 直到這次！終於讓我搶到位子啦！！！
 

AKAME 位在屏東霧台的山林裡，一走進去就能聞到淡淡的木柴香。主廚彭天恩，是江振誠師傅的徒弟，回到魯凱族部落後打造了這家以「直火柴燒」為核心的特色餐廳。

前幾年一直訂不到，有幸參與到週年活動，在現場吃到直火燒烤的鳳梨，現場用炭火烤的鳳梨，香甜、焦香、酸甜的層次直接把我震住……那味道令我為之驚豔，有夠好吃，也讓我堅定「總有一天我一定會訂到 AKAME！」
 

圖/AKAME

而這一天，終於來了。

主廚是魯凱族，料理裡自然融入許多原民元素，刺蔥、馬告、月桃葉、野菜、煙燻、乾燥、炭火……，每一道端上桌時，服務人員會仔細介紹使用的香料、來源、意義，也會教你最適合的吃法。

在這裡不只是吃一道菜，而是在吃一段文化、一個故事、一種土地的味道。

用餐氛圍非常舒服，服務也細緻親切，不會給人距離感。AKAME 空間分成：包廂（適合多人聚餐）、開放區的一桌沙發座（3-4人）、八個面向廚房的吧台座位。
 

在吧台區的座位，可以近距離看到主廚與團隊如何控制火候、翻動食材、取木柴、調整角度，那種視覺饗宴是一般餐廳看不到的。

AKAME 的菜單每天印製，右上角會印上當天日期，這個小細節超級貼心，因為你可以把當天的菜單帶回家，像是收藏一段屬於自己的山林回憶。
 

★必點菜色分享★

• 炙烤節瓜 鹿肉火腿沙拉
  水鹿火腿是部落會使用的食材之一，帶著獨特的鹿肉香氣與鹹度，咬起來有種原始的野味感，搭配烤得超 Juicy 的節瓜，整體變得溫柔又立體。
   
• 東北角花枝
  這道我真的忍不住「哇！」出聲。 生食等級的花枝，經過炭火直接烤到外層微焦，那焦香、海味、彈度，每一口都是大海在跟你打招呼。擠上一點香檬汁，整個海味瞬間爆亮，連同葉子一起吃時居然有百香果香氣，那個驚喜感太強了！

• 南投高麗菜 烏魚子 鹽膚木起司醬
  這道本來沒打算點的，想說高麗菜能有多厲害？結果旁邊兩桌先上菜，他們同時發出「也太好吃了吧！」，我立刻舉手加點，完全不後悔！烤得清甜多汁的高麗菜，配上濃郁順口的起司醬、鹽膚木的鹹香、烏魚子的鮮味提點，整體風味超級圓滿，完全顛覆我對高麗菜的印象。
   
• 屏東養殖乳鴿
  我原本對乳鴿真的有點害怕，但朋友瘋狂推薦，我就硬著頭皮點…… 結果，這道變我當天最驚豔的前三名！ 柴火慢烤出的乳鴿，經過主廚之手，每一隻熟度完美到不科學，胸肉粉嫩多汁，腿肉又香又脆，完全沒有腥味，這道直接改變我對乳鴿的成見。

• 澎湖海釣黑鯛
  這條魚真的完美詮釋主廚控火的功力，外皮因為刺蔥與奶油香味逼人，內部魚肉卻保持彈嫩、濕潤、鮮甜。我真的沒誇張，我一個人就可以吃掉整條魚。

• 雲林養殖AKAME牛 菲力葡萄醬汁
  這是 AKAME 與 65 年經驗的雲林晃晃農場，共同研發的專屬牛種（安格斯公牛 x 台灣黃母牛）。 肉質吃起來軟 Q 帶一點嚼勁，有濃厚的牛肉香氣卻沒有油耗味。配菜也都很有巧思，尤其是那朵粉色的蒜香藤，吃起來真的有蒜香！超神奇！

• 五葉松吉拿棒 90%美園部落巧克力
  這道是 AKAME 自開幕起就沒換過的經典！ 吉拿棒外脆內濕潤，表面撒著五葉松＋肉桂粉＋糖粉的混合香氣，光吃本體就超暖心。沾上濃滑順口的 90% 屏東巧克力，苦味不會過重，反而剛剛好。
   
• 烤水果 馬告起司蛋糕 台南草莓冰淇淋
  烤過的煙燻楊桃香氣很誘人，烤西瓜口感超特別，不說還真不覺得這是西瓜，搭配淋上草莓果醬的草莓冰淇淋＋馬告起司蛋糕，酸、甜、香、奶、煙燻一次到齊，連男生都會喜歡的一道結尾甜點！

如果多人一起用餐一起分食，能點的品項也會更豐富，等於一次能探索更多味道。

現場有提供飲用水，有無氣泡和氣泡水可選，不用額外加價；如果想喝酒，店內也提供酒單，你可以單杯點，也可以整瓶搭餐，剛剛好的酒香配上火烤料理，味道真的會更提升。
 

AKAME 的魅力就在於，看似平凡的菜名，你永遠猜不到下一道端上來的會是什麼味道，但端上來後，你永遠會被它說服。

這不只是一間餐廳，火、時間、香氣、文化、食材、技術，全都在裡面，且細節不止餐點、食材上，連餐具上的雕刻都是別有意義。等待的時間雖然漫長，但當你真的坐在那張木桌前、聞著炭火、吃著料理時，你會明白有些美味，不是隨手可得的，正因為難得，所以更珍貴。

【AKAME】餐廳資訊

• 地址：屏東縣霧台鄉好茶村 古茶柏安街17巷8號
• 營業時間：
  星期三～星期六，第一輪18:00～20:45 (Last order 19:30）/ 第二輪 21:00～24:00 (Last order 22:30)
  星期日 18：00～21：00 (Last order 19:30)
  每週一、二為固定公休日
• 訂位方式：
  一般1-6人及小包廂（7-8人）訂位都需採用inline系統訂位，在每個月的最後一天晚上23:00 開放下下一個月整月份的預約。(例如：1月底開放3月、2月底開放4月，以此類推)

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