大丈夫週記 • 2026-03-02 • 人氣 : 19

就是這眷村味！左營劉家酸菜白肉鍋，肉質軟嫩、尾韻回甘，那口酸爽簡直銷魂！

(投稿/小葵、校稿/張田田)

說到酸菜白肉鍋，每個人一定都有自己喜歡的私藏名單，而左營眷村的「劉家酸菜白肉鍋」則是我從小吃到大的最愛，不誇張，只要有外地朋友來高雄，我帶他們來這裡，大家的反應都是一致好評，完全沒漏氣過！

劉家的酸白菜，不是死酸、嗆鼻的那種，而是自然發酵後的溫潤酸香，入口舒服，尾韻還會微微回甘。

鍋子是中央帶煙囪的傳統鍋，下方以炭火加熱，利用對流讓湯頭均勻沸騰，溫度穩定，這種炭火慢慢煮出來的味道，真的跟瓦斯爐不一樣。

一鍋端上桌時，酸白菜、白肉、丸子、凍豆腐已經都在裡面，接著就讓它慢慢滾，慢慢煮，味道層層堆疊，吃這鍋不用急，越滾越酸、越滾越香，才是精華。

他們家的白肉厚薄比例真的抓得很好，帶點油脂，但又不會太油膩，肉片在滾湯裡涮幾秒，肉質軟嫩、油香融進湯裡，那個味道真的是會一口接一口。

如果你是重酸派，店家也有準備天然發酵的酸白菜汁可以加，可以依照個人喜好去做添加。

劉家的手工水餃、捲餅也是主打，手工水餃的餃皮是手工桿的那種厚皮但又不會太厚，配上內餡鮮嫩多汁，真的會忍不住多吃好幾顆；捲餅分量也很有誠意，上桌都切好了，大家分著吃剛剛好。

餐後再來個紅豆鬆糕，熱熱的吃，鬆鬆軟軟配上甜度適中的紅豆粒，這種傳統甜點，真的很有眷村味，是大人小孩都愛的一道甜點！

這裡空間大又有冷氣，夏天來吃也不怕悶熱。如果真的有選擇困難，直接點套餐最快，現場還有小菜可以加點。

對了，內行人報你知，下午跟消夜時段火鍋還有半價優惠，這CP值簡直高到沒話說！

劉家酸菜白肉火鍋

【中正堂本館】
*地址：高雄市左營區介壽路9號　
*電話：(07)582-3050　或　(07) 581-6633
*營業時間：週一至週日 11:00~22:30
*下午2:30~4:30 和晚上9:00以後火鍋半價
【二館(介壽店)】
*地址：高雄市左營區介壽路227號　
*電話：(07)588-6855　或　(07) 588-6856
*營業時間：週一至週日 11:00~21:00
*下午2:30~4:30 外帶火鍋半價

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