廚房的砧板竟然比馬桶還髒！不同材質砧板該如何清潔？
-111.3.1更新-
砧板是每個人家裡廚房必備烹調用具，但你知道砧板上的細菌量可能比廁所的馬桶還高嗎！？
根據實驗發現，使用二個月的木頭砧板，平均每平方公分有3萬7千隻細菌，總生菌數是馬桶的12倍，即使是每次使用後都清洗保養，使用過三年的烏心石木砧板，平均每平方公分還是有12萬7千隻細菌，總生菌數仍高達馬桶的42倍。
不只木製砧板有嚴重的污染問題，塑膠砧板、竹製砧板也有相同情形，該如何做好砧板的保養與清潔呢？
1. 生食熟食分開使用不同砧板
最好家中要準備三塊砧板，切菜、切生食、切熟食要分開，防止細菌的互相傳染；如果家中有寶寶，建議多準備一塊寶寶專用砧板。
2. 選擇適宜的砧板材質
最常見的砧板材質有木製砧板、竹製砧板、塑膠砧板三種，可依照家庭常烹飪的方式做選擇。
✓木板砧板結實耐用、有重量，使用時不易滑動，適合需大力切分、剁骨頭等調理方式，且因木頭材質較具彈性，大力切剁時較不傷刀具，適合用來切生食。
✓竹製砧板強度高，是近年常見的環保材質之一，不易磨損、有刀痕，兼具輕便、好清洗的優點，如果平常料理不會大力切剁，使用竹製砧板是個不錯的選擇。
✓塑膠砧板最輕便，但重量輕，碰到水容易滑動，建議使用時在砧板下墊抹布比較安全，適合用來切蔬果、冷盤等食材；不建議切熱食，以免溶出塑化劑。
3. 做好砧板清潔及保養
不同材質的砧板，清潔方式也不一樣，但清潔完成後的重點一樣→「風乾」，洗淨後一定要將砧板掛起或立起風乾，以免發霉、孳生細菌。
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✓木板砧板不適合使用清潔劑，因為清潔液會滲入木質內，長期會導致木材霉爛。建議於切完生食後，盡快用冷水洗去血水等髒污，避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。
如果處理的食材髒污嚴重、氣味重，不要使用熱水沖洗，熱水反而會讓蛋白質凝固，產生腥味異味，正確方式應用鹽巴刷洗，然後再用冷水沖乾淨。
★ 徹底消毒方式：定期使用小蘇達粉+鹽加入熱水中浸泡約10分鐘，或直接將小蘇打粉灑在砧板上，再噴上白醋刷洗，最後用大量清水沖淨即可。
✓竹製砧板可使用清潔劑清洗，或使用小蘇打粉刷洗也可以。
★ 徹底消毒方式：將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘，再以清水沖淨即可。
✓塑膠砧板可使用洗潔精清洗，順著刀痕方向刷洗來清除髒污。
★ 徹底消毒方式：定期用稀釋漂白水浸泡15-20分鐘，或將醋+鹽加入熱水中浸泡約30分鐘，完成後再使用大量清水沖淨即可。
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