極鐵鍋安全無毒又不沾鍋,食在安心。
講起極鐵鍋，就得談一下，我們怎麼找到這支鍋子。幾年前，我們日本分公司一位同仁，跟我們說，有很多日本人都買一支叫做RIVER LIGHT「極」」的鐵鍋，說很好用，我就請日本同仁買幾支寄回台灣用，用了之後，果然覺得好用，所以就請同仁跟這間鐵鍋公司聯繫，飛去日本參觀他們的工廠，並訪問岡山社長。其中社長說的這句話打動我：「希望每個鑄鐵鍋使用數十年、百年，用這個鐵鍋烹煮出屬於每一個家庭，每一位媽媽的味道。」所以我們就開始賣起極鐵。
極鐵鍋好用在哪裡？首先，當然是安全無毒，這是一支好鍋子最基本的條件。我一直認為，有塗層的鍋子不太安全，例如不沾鍋只要有刮痕，可能就會釋出鐵氟龍等致癌物質，對身體造成傷害。但鐵鍋就算有刮痕，也不會有毒。但如果不喜歡看到鐵鍋有刮痕，那不要用鐵鏟，可以用別的鏟子代替。
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不只安全無毒，極鐵鍋經過特殊熱處理後，鍋子表面就會形成氮化鐵層＋氧化鐵層結構，防鏽、防腐蝕，又耐磨，所以任何酸甜苦辣的料理都可以用極鐵鍋製作。
有些人不喜歡鐵鍋，就是怕鐵鍋太重，拿久了會不舒服。但極鐵鍋重量不會太重，以30公分的極鐵鍋來說，重量只有1.2公斤。像我們一位顧客陳先生，就是比較過多款鍋子後，覺得極鐵鍋比其他鍋子輕，所以最後選擇極鐵鍋。
還有極鐵鍋導熱的速度非常快，而且導熱的非常均勻，這樣就可以縮短做菜時間，並減少瓦斯的使用量。另一個大家對鐵鍋的刻版印象，就是鐵鍋會沾、黏鍋，清理非常麻煩。但其實，只要懂得鐵鍋的養鍋小技巧，鐵鍋也可以變成超好的不沾鍋，拿來煎魚、煎牛排都非常好用。
想要鐵鍋變不沾鍋，首先，買了鍋子後，第一件事情就是要「開鍋」，這個步驟很簡單，但非常重要。看底下這支影片就知道極鐵鍋怎麼開鍋。
如果擔心煮菜時，油不小倒太多，可以買極鐵鍋時，同時加購這款日本不鏽鋼油刷罐，只要輕輕刷一下，就可以輕鬆控制油的使用量，吃得更健康。
在清理方面，如果是每天使用極鐵鍋炒菜，煮完後，只要用清水沖一沖就可以，雖然表面看起來會有油漬，但其實這對極鐵鍋反而是好的，因為就像是上了一層保護膜，讓鐵鍋越用越好用。但如果是兩天或是更久才用極鐵鍋的話，可以在洗完鍋子後，放在爐火上把水燒乾，再塗上薄薄的一層油，下次再用就會非常好用。
一支好用的鐵鍋，用個5年10年都沒問題，更重要的是，安全無毒，讓家人吃得健康，才是最重要的。
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