是香氣還是「毒」氣？中秋烤肉謹記這三大原則
記得在2007那幾年，環保署有一直在做「中秋不烤肉」的宣導，除了"焦"香味十足的烤肉可能含有很強的致癌與促癌的物質外，烤肉的過程中產生的有害氣體，以及造成一氧化碳、PM2.5、PM10等懸浮微粒濃度飆高，長時間吸入恐對身體健康造成影響。
「一家烤肉萬家香」不只是烤肉的香氣，木炭所產生的煙害也在空氣中蔓延，環保署統計每年中秋期間，一氧化碳、PM2.5濃度都會增加2成以上，但中秋烤肉已是台灣一項重要習俗，所以中秋節不烤肉的宣導在那幾年也沒成功，後來則改為由政府明定可以烤肉的地方，大多都是設置在空曠、空氣流通如河濱公園來減少汙染。
烤肉前的食材準備，以及烤肉過程中的火侯、時間及調味，都會對烤出的成品有重大的影響，這邊指的不是美味度，而是「健康」，對的食材、醃醬和配料，能夠幫你降低67%的致癌物，還能有利人體免疫解毒，大家烤肉前務必要看完這篇。中秋"烤"前必看，四招遠離致癌物
再來就是烤肉過程人所產生的煙害問題，雖然政府設定的烤肉地點空間大、空氣流通，但上千人聚集烤肉所產生的煙害絕對不容小覷，含有一級致癌物PM2.5等懸浮微粒濃度飆升，如果現場有其他人使用便宜、成分不純的木炭、以及燃燒不完全時，還會產生一氧化碳、多環碳氫化合物（PAH）、甚至是戴奧辛致癌物質。
中秋烤肉，遠離煙害避免吸入過多有害物質，請謹記三大原則：
1. 避免在下風處烤肉。
烤肉一烤就是好幾個小時，位於下風處等於吸了所有最糟的空氣，用全家人的肺淨化這些有害氣體。環境毒災宜蘭應變隊曾在宜蘭公園烤肉區下風處監測，一氧化碳濃度超出約1.86倍，一氧化碳測值愈高，PAHs或戴奧辛等物質之濃度也可能隨之提高，對健康的風險也可能相對增加。
2. 攜帶小風扇，避免煙往人臉上飄。
記得要攜帶小風扇，將烤肉所產生的煙往無人方向吹，避免將有害毒煙吸入身體，造成健康危害。有醫生觀察每次中秋後，異位性皮膚炎、急性蕁麻疹的患者會增加一成，烤肉煙霧中含有許多刺激過敏發作的物質，會刺激呼吸道黏膜，引起發炎、泛紅、搔癢等過敏的反應。
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3. 呼吸道不好、體質敏感應減少烤肉時間。
還有如果是呼吸道不好的長輩、較敏感的小孩，最好避免烤肉，或儘量遠離火源、縮短烤肉時間，以免造成健康惡化。如果你有過敏體質，建議烤肉時可準備一條濕毛巾，定時的擦擦臉頰和四肢，能幫助體表降溫、減少刺激性微粒停留在皮膚表面的時間，如果有紅癢不舒服，也能用濕毛巾先冷膚舒緩。
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