料理香腸前多一步驟 避免致癌物質吃下肚

新聞、健康專家常在電視上呼籲民眾少吃加工肉品，例如香腸、火腿、培根等，恐增加罹大腸癌機率。

這不是危言聳聽，世界衛生組織國際癌症研究總署是將「加工肉品」列為一級致癌物(充分證據顯示對人類致癌)的，而紅肉則被列為2A級致癌物(probable，很可能對人類致癌)。



夜市及觀光景點常見的烤香腸、早餐店的培根和火腿等，這些加工肉品是許多人的最愛，再加上飲食習慣等問題，台灣大腸癌發生率已連續15年排名第一，為國人的生命頭號威脅。

不是不能吃，是不建議吃太多，且要聰明的吃。

食物中的維生素C可以阻止亞硝酸鹽轉化成致癌物質亞硝胺，故在吃加工肉品時，也記得吃些富含維生素C的水果來抑制亞硝胺的形成。

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行政院農委會的農業試驗所就曾經針對29種水果的清除亞硝酸鹽能力進行測試。珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂就包辦了前三名，芭樂根本維生素C之王。

還發現18根香腸所含的亞硝酸鹽，只要1顆芭樂就能達到清除效果，當然我們不可能一天18根香腸，但吃完香腸後吃些芭樂絕對有益無害，其他像釋迦、龍眼、柿子、奇異果、木瓜等也都是富含維生素C的水果，大家可以參考。

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阿拉丁烤箱幾乎可以說是史上最熱銷的烤箱，在日本已熱銷超過150萬台，從日本紅到台灣，又從台灣紅回日本，當初一推出我就買了，到現在也用了快3年，世界首創、業界唯一的遠紅石墨技術及0.2秒極速加熱，是到現在還稱霸、持續熱銷的主因，以下分享我使用的三大心得。

第一，烤麵包、土司神器

在用阿拉丁以前，烤麵包這件事不覺得有什麼特別厲害的，烤麵包每個烤箱都能烤，後來有次買了一家麵包店的白吐司用阿拉丁烤驚為天人，這土司也太好吃，外酥內軟，甚至沒有塗抹任何的果醬我就連吃了兩片，越咀嚼奶香味佈滿整個口腔，我還到公司跟大家分享，這家的吐司實在好吃。

後來有一天，有同仁跟我分享，那家吐司真的還好，還列了一長串更厲害的店家清單給我，後來才發現原來是因為用阿拉丁烤箱烤出來的緣故。

一般烤箱溫度約200度，阿拉丁的專利石墨燈管溫度高達280度，加上0.2秒極速加熱，所以不需要預熱、烤的時間也更短，吐司放進去烤的時候，瞬間高溫將外層的烤的酥酥的，並將吐司內部的水分鎖住，將吐司撕開的時候，甚至可以感受到吐司內部濕潤軟Q度，真的很厲害。

根據我這些年的經驗，常溫的吐司用250度烤2分鐘就可以，如果是放冷凍的吐司，就用280度烤3分鐘，都一樣外酥內軟很好吃。如果你家有小孩，想吃營養一點的早餐，在土司上加片火腿、打顆蛋、再鋪上起司，直接放進去用250度烤10-15分鐘，中間這段時間可以快速梳洗、換衣服，準備早餐也可以很從容、很優雅。

對了！加碼跟大家分享最近新發現的小物，很多人都會買餐包、或像熱狗口味、蔥蒜口味等台式鹹麵包當隔天早餐，記得用阿拉丁烤箱烤個2分鐘，拿出來吃的時候就像現烤一樣香噴噴，只差2分鐘，入口的滋味和香氣差超多。

若你買的麵包是餡料外放式的，或是希望吐司的色澤更美、呈現焦糖色澤，推薦可以買一條麵包蒸氣加濕棒，長約10公分的長條土司造型，只要烤麵包前把這個小東西泡在水裡1分鐘讓它吸飽水，一起放入烤箱內烤，烤麵包時它的水分會散出來，來保持吐司、麵包的水分，吃起來更鬆軟，如果你是吐司控，這個小物一定要試試又不貴。

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第二，應用多元 零失敗料理

阿拉丁烤箱不只是烤麵包、烤土司，甚至舉凡各式料理 — 自己烤土司、烤PIZZA、烤餅乾、烤地瓜、烤魚、烤肉、烤蔬菜、焗烤、甚至想來頓大餐西班牙海鮮燉飯都可以，免去顧爐火的麻煩、又擔心會失敗。

不需在炎熱的夏季在廚房把自己搞得全身是汗、油煙味滿身；寒冷的冬天也不用因為料理要洗一堆鍋具、碗盤，手冰凍的半死，有了阿拉丁烤箱，不需要拌炒、不需要油炸，通通都放進烤盤裡就可以，而且因為0.2秒速熱的特性，能完美的鎖住食材的水分，拿來烤魚、烤蔬菜等超適合。

第三，後續清潔方便 安全性高

阿拉丁烤箱有「2枚燒」和「4枚燒」兩種，二枚燒只能烤2片土司、四枚燒可以烤4片吐司，建議要買就要買4枚燒，可以烤的容量比較大，烤6吋的小披薩也沒問題，搭配486組合的圓形烤盤組和方形烤盤組，在料理的時候更方便。

阿拉丁的專利石墨燈管最高溫可達280度，搭配原廠專用的方形烤盤和圓形烤盤，內部溫度可達330度，蒸、煮、加熱、燉煮料理都可以，而且料理過程常會有醬汁、肉汁亂噴的狀況，原廠烤盤有蓋子來避免噴濺，省去事後清潔的時間。

像上次去針灸，買了一盒油蔥口味的芋頭粿回家，如果是以前還要自己煎，我家是開放式廚房，油煙味都會瀰漫到客廳，重點煎完後還要洗鍋子很麻煩，現在只要放在錫箔紙上用阿拉丁烤箱140度烤8分鐘就可以，吃完後錫箔紙直接丟掉，連鍋子、盤子都不用洗，方便、懶到最高點。

注意，如果你也想買阿拉丁烤箱，一定要確認是水貨還是公司貨，有五大差異：

1. 水貨的電線很細，是日本100V，公司貨把電線加粗、加地線，還符合台灣110V電檢規範，使用上更安全。
    
2. 水貨烤箱玻璃只有外面一層，公司貨在裡面又再加一層，升級為雙層玻璃，可以避免玻璃受熱爆裂等事故發生。
    
3. 水貨烤箱前腳底座比較短，公司貨特別將前底座灰色腳墊加長、加高，這樣在拉開烤箱門時，烤盤會更平穩、食物不易傾倒。
    
4. 水貨烤箱的加熱燈管沒有保護網，一開始使用如果不熟悉高度，很可能會在放烤盤的時候打破燈管，公司貨烤箱上下加熱燈管外面都有再加一層保護網，更安全。
    
5. 買電器最重要的保固問題，只有原廠公司貨才有台灣總代理保固一年。

486團購販售的保證是原廠公司貨、價格最優惠，4枚燒的阿拉丁烤箱，內附圓形烤盤、油切烤盤，團購價只要6千多，免運、還有分期0利率優惠。

我當初買只有復古綠和白色可選擇，今年多了櫻花粉色，很多女同事看到顏色直呼融化太美了，但數量不多，想要的朋友動作要快。
 

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