別再用熱水燙砧板！蛋白質凝固比馬桶還難洗...這3個廚房習慣快改掉

(投稿/家詒、校稿/張田田)

你知道嗎？你家廚房裡最髒的地方，可能不是垃圾桶，而是你每天用來切菜的砧板！
 

以前我習慣用熱水燙砧板，覺得這樣可以去油污、殺菌，直到跟營養師聊過才發現，很多我們習以為常的清潔動作，反而越洗越髒，讓髒污卡死在隙縫裡洗不掉，變成細菌溫床！

尤其是下面這 3 個習慣，快看看你是不是也中招了？

1. 砧板清潔：切完肉直接沖熱水？大錯特錯！

這一點真的是大家的盲區，也是我聽完最震驚的。 大部分人用砧板切完生肉、海鮮，第一反應就是「快用滾燙熱水沖一沖殺菌」，想不到這一燙反而會出事。
 

高溫使得肉渣、血水裡的蛋白質凝固，就像煮蛋花湯一樣，這熱水一燙，髒東西反而卡死在砧板的刀痕縫隙裡，變得更黏、更難洗，簡直比馬桶還難清！砧板正確清潔方式如下：

• 塑膠砧板：用稀釋10倍的漂白水濕敷20分鐘，再用清水徹底洗淨。
   
• 木頭砧板：少用洗碗精(怕化學殘留吃下肚)，改在表面「撒鹽巴」，用乾淨的布或海綿搓洗，去油去味效果超好。

2. 食材解凍：別急著丟水裡泡

我懂那種下班回家趕著煮飯，把肉從冷凍庫拿出來直接「丟水槽」泡水比較快的心情，但這樣其實容易滋生細菌。
 

最安全、也最能保住肉質口感的方法，是前一晚放冷藏慢慢解凍。記得保持完整包裝，或是多加個蓋子，放在冰箱最下層，這樣不只不會讓血水滴得到處都是，也能避免肉品吸到冰箱裡的怪味。

3. 散裝蛋：買回家別急著洗！

很多人一回到家，就順手把雞蛋洗乾淨再放冰箱，但其實這個動作，反而可能讓細菌更容易跑進蛋裡。

其實，如果蛋殼表面看起來很乾淨，不需要特別清洗；真的有髒污，就用濕布輕輕擦掉，不需要整顆沖水。蛋殼有保護層，太早洗掉反而縮短保存時間，建議等到真的要料理前，再清洗，對保存反而比較友善。
 

對了！如果你家砧板已經有很深的刀痕、發黑、發霉，甚至怎麼洗聞起來都還是有怪味，拜託，換了吧，花幾百塊換全家人健康，這錢不能省。

還有食材冰在冰箱裡，建議搭配保鮮盒或真空密封，這樣能避免異味殘留或沾附，更乾淨衛生。
 

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