老饕必看！全台五星飯店秋蟹料理總整理 再抽總統套房住宿券

「秋蟹季」正式登場！此時的螃蟹體態豐腴飽滿，雌蟹腹中裝滿了蟹黃、雄蟹裝滿了蟹膏，是職人級老饕最不能錯過的料理之一。

各大飯店紛紛推出期間限定秋蟹料理，鬼斧神工的料理手法要來征服所有饕胃，甚至推出抽獎活動來熱鬧一波，有總統套房住宿券等總價值超過50萬的大獎，活動方式也一併都幫大家整理好。

台北老爺大酒店

異國風味 x 海陸精粹 一食入魂的感動 

台北老爺酒店使用當季食材與精湛廚藝，在中山日本料理廳、明宮粵菜廳以及Le Café咖啡廳規劃秋冬經典料理，展現形色味兼具的烹調藝術，暖心又暖胃。包含在日本素有海中鵝肝美譽的鮟鱇魚鍋物套餐、膏肥味美的蝦蟹等海陸雙享美饌，還有以獨特辣味與香氣擄獲人心的韓式料理吃到飽，即日起至2022年12月31日澎派登場。

明宮粵菜廳何啟光主廚精選重達近800公克的沙公，運用港式薑蔥炒、沙茶粉絲煲、蒜蓉花雕蒸、香酥避風塘四種料理手法詮釋，盡享秋蟹的獨有風味。還有炸至金黃的避風塘軟殼蟹，伴隨著外層的蒜香味香氣逼人；以及豐盈鮮美的白菜海鮮蟳味鍋，同時吃得到軟Q的曼波魚，匯集而成的湯頭精華濃郁鮮甜，補氣滋養身心。

本期菜色選項中還有主廚拿手料理，包括寧波年糕花雕雞、黑醋鎮江排骨和砂鍋一口牛，以食材的原始風味為出發，在經典中變化出味巧色全，上桌後即香味四溢，值得細細品味正宗粵式料理的精髓，盡情享受口齒留香的美好滋味，每份單點售價680元+10%起。 

台北福華大飯店、台中福華大飯店、高雄福華大飯店

福華飯店三館共推秋蟹季，大啖超過40道螃蟹料理再抽總統套房！

福華飯店旗下台北、台中以及高雄福華大飯店，集結實力派中餐廳主廚，以浙滬、粵式及台式等各路特色手藝推出「福華聯合秋蟹季」，自10月7日起至11月30日止，攜手獻上以嚴選處女蟳、紅蟳、沙公、帝王蟹等超過四十道的秋蟹料理。於餐廳內品嚐秋蟹並消費達指定金額，可獲得抽獎券乙張，幸運兒將有機會抽中三家飯店的總統套房住宿券，享受美食之餘，更能體驗福華細緻的待客之道。

台北福華主打浙滬經典菜式的江南春主廚劉宜嘉，首推三種不同手法料理的處女蟳，其細嫩肉質與飽滿蟹膏，只需簡單料理，不論是清蒸、醬爆或是酒燒，均能帶出其鮮甜甘美風味，每兩160元。以港式料理聞名的珍珠坊則是推薦「蟹肉灌湯餃」，馥郁的高湯搭配鮮甜蟹肉，形成完美平衡，每顆230元。而主打創意台菜料理的蓬萊邨，則是端上經典料理「紅蟳米糕」。主廚王永宗將豬肉、魷魚、蛋酥、紅蔥頭、香菇、蝦米炒香長糯米並蒸熟成油飯，再擺放在圓盤或小竹籠備用，紅蟳切塊整齊一起入鍋蒸至熟透，將其鮮甜融進米糕裡，鹹甘交融得宜，每份1,580元。

台中福華大飯店的餐飲在中部地區享譽盛名，3樓江南村為老饕指名中部飯店唯一、首屈一指的江浙料理。此次特別推出「金沙奶油蟹」(沙公每份2,880元、沙母每份3,280元)，在濃郁的鹹蛋黃中多添加了鮮奶油，完美祛除鹹蛋黃腥味，加厚金沙的口感使螃蟹的甘甜透著奶油香氣，增添入口的滑順度。佐上法式麵包，則讓中式經典江浙料理和法式文化餐點迸發出全新滋味。

坐擁高空絕美市景與精湛粵菜精髓的16樓海華樓粵式料理，首發主打「經典粵式六品蟹」，將香辣、濃郁、清爽、回甘、香甜等各種口感融入鮮蟹的甜美滋味。主廚運用不同的料理方式激盪出六種經典秋蟹料理的極致風味。「奶油上湯帝王蟹」每份3,280元，嚴選帝王蟹與老母雞、火腿、赤肉熬製7至8個小時的高湯，鮮味混合著淺淺奶油香煨入帝王蟹蟹肉之中，濃郁的高湯和鮮甜的蟹肉相互交融，搭配口感微酥脆的廣東炒麵，滋味鮮香，豐富的多重口感、過癮暢快。

位於海港城市的高雄福華大飯店，也推出多元化秋蟹美食。以經典江浙料理聞名遐邇的江南春餐廳，結合經典烹調方式呈現出「紹興蛋肥蟹」、「溜黃肥蟹」、「醬爆肥蟹」、「花雕肥蟹」..等多款秋蟹料理，「紹興蛋肥蟹」為新鮮蟹加入紹興酒、香蔥、嫩薑蒸煮，螃蟹的鮮甜與紹興的酒香，全都滲進口感細緻的蒸蛋，每吃一口都酒香四溢。

「金沙肥蟹」則是將蟹以鹹蛋黃包裹油炸，將蟹的甜味及鮮味都鎖在肉質裡，搭配鹹蛋黃的鹹香，也是喜愛啃蟹允指的老饕最佳選擇。館內粵菜餐廳珍珠坊亦推出風味秋蟹料理，像是「避風塘栗米紅蟳」、「潮州欖菜紅蟳粥」、「八味醬爆炒秋蟹」...等，也相當受到饕客歡迎。

為響應秋蟹季活動，福華旗下三館更祭出總價值近五十萬的獎項。活動期間凡於台北福華享用秋蟹料理並消費滿額5,000元，於台中福華館內用餐消費滿3,000元(不含宴會廳)，或於高雄福華享用秋蟹並消費滿額3,000元，即可獲得抽獎券乙張，抽獎券可累計獲得，最大獎可獲得台北福華總統套房住宿券乙張。完整料理介紹與活動資訊，請至福華大飯店官網查看或電洽飯店洽詢。

福華大飯店官方網站：

台北福華：https://www.howard-hotels.com.tw/zh_TW/HotelBusiness/91

台中福華：https://www.howard-hotels.com.tw/zh_TW/HotelBusiness/106

高雄福華：https://www.howard-hotels.com.tw/zh_TW/HotelBusiness/136

訂位專線：

台北福華大飯店：02-2700-2323 轉江南春 / 珍珠坊 / 蓬萊邨

台中福華大飯店：04-2463-2323 轉江南村 / 海華樓

高雄福華大飯店：07-236-2323 轉江南春 / 珍珠坊

台北喜來登大飯店

美國黃金蟹料理 廣式火腩炆、泰式辣炒蟹、釜飯套餐、義式燉鍋等「螃」礡登場

台北喜來登大飯店以肉多肥美、號稱螃蟹界的肌肉猛男的「美國黃金蟹」為主角，10月3日至11月30日於館內各餐廳推出8款秋蟹美饌，以廣式火腩炆、金蒜蒸、日式釜飯、泰式辣炒、義式燉鍋、蟹肉炒飯等多元料理手法展現時旬鮮味，價格自580元起。

十二廚自助餐廳也於平日晚餐及假日午晚餐時段於餐檯加碼供應「黃金蟹海鮮鍋」，兩大蟹王美國黃金蟹與愛爾蘭麵包蟹入饌，還有蟹腳味噌湯等限定美食，讓饕客們大快朵蟹一番，自助餐每位1,490元起，上述價格需另加一成服務費。

粵式美蟹：燒腩豆腐焗蟹煲、金銀蒜蒸黃金蟹獨霸上桌

美國黃金蟹超過1公斤重的碩大個頭與25%以上的高肉量被稱作蟹中肌肉猛男，蟹鉗肥碩鮮嫩、每一隻蟹腳都嗦得到滿滿蟹肉，帶有淡淡堅果香的肉質，是「嗜肉族」饕客們心頭好。

特別推薦由米其林推薦餐廳辰園康智翔主廚以經典火腩炆呈現的「燒腩豆腐焗蟹煲」，皮脆肉嫩的豬五花、鮮嫩蛋豆腐與黃金蟹共炆，燒肉軟稔、豆腐滑口，蟹鮮肉香精華共聚一鍋。「金銀蒜蒸黃金蟹」則以香炸蒜酥與新鮮蒜碎雙蒜呈現蟹鮮之味，蒜蓉香脆、蟹香鮮濃，恰到好處烘托蟹肉鮮甜，每道2,280元起。

異國蟹味：日式黃金蟹宴、泰式辣炒蟹、西西里海鮮燉鍋

日本料亭桃山精緻雙人黃金蟹宴，以海鮮沙拉喚醒味蕾，香酥黃金蟹可樂餅佐上鹹香烏魚子美乃滋，重頭戲將黃金蟹拆殼取肉，與北海道海膽、鮭魚卵、蕈菇等共炊成蟹肉野菇釜飯，以及鮮魚味噌湯與甜點等，享受難以忘懷的秋日饗宴，每套4,580元。

微涼入秋，味蕾隨之欲動，泰式料理SUKHOTHAI將肉厚膏濃的黃金蟹以泰式辣炒推出「辣炒香檸黃金蟹」每道1,980元，南薑、香茅、檸檬葉等辛香料與酸爽青檸爆炒最是豪邁過癮，紮實蟹腳沾裹香辣醬汁，口口噴香滿是海味。義式餐廳比薩屋則以講究大海鮮味與蔬菜鮮甜的傳統西西里手法推出「黃金蟹海鮮香辣燉鍋」每道2,800元，鮮蝦、透抽、蛤蠣、淡菜、海鱸魚與黃金蟹豪氣入饌，番茄酸香與鮮味甘甜相互映襯、共譜鮮味狂響。

自助餐檯黃金蟹霸氣上陣、大廳酒吧亞洲風味蟹食

位於一樓的十二廚自助餐廳於10月3日至11月30日平日晚餐及假日午晚餐時段餐檯加碼上陣「黃金蟹海鮮鍋」，個頭壯碩的黃金蟹與膏多味濃的愛爾蘭麵包蟹，兩款重量級美蟹以蒜香料理品嚐秋日鮮味，肉厚紮實吃起來最是過癮，還有入秋湯品「黃金蟹味噌湯」豐腴蟹腳的絕妙好味讓人無法忘懷，自助餐每位1,490元起。

大廳酒吧則推出兩款黃金蟹美饌，僅取用黃金蟹肉展現炒飯鮮美的「黃金蟹肉炒飯」，鑊氣十足、粒粒有味，以及選用全隻黃金蟹與花枝、淡菜、白蝦、鯛魚等海味熬煮成粥濃鮮美的「黃金蟹海鮮粥」，每道580元，入秋之際讓鮮濃蟹味溫暖味蕾，上述價格需另加一成服務費。

台北喜來登大飯店〡台北市忠孝東路一段12號〡訂席專線02-2321-5511

和逸飯店．桃園館

逸薈軒祭金風逸品蟹饗宴 經典川揚干鍋燒、金蒜十三香 以創新手法盡現活蟹豐美

以川揚料理見長的COZZI Blu和逸飯店．桃園館「逸薈軒」為滿足饕客嗜蟹味蕾，特選來自澳洲純淨水域的「旭蟹」、「沙公」、「沙母」三款活蟹，搭配上多種創新料理手法，打造全新「金風逸品蟹」饗宴。

逸薈軒特別選用澳洲、印尼空運來台的三款活體蟹，無汙染水質讓蟹肉鮮甜、蟹膏豐腴更勝以往，包含清甜細緻的旭蟹、肉質飽滿的沙公以及蟹膏香濃的沙母，可任選獨創的三種料理技法，盡現秋蟹濃淡兩相宜的千嬌百媚。

經典川味「重慶烹香干鍋燒」，以逸薈軒主廚朱堯顯馳名的十三香為醬料基礎，再加入獨門自製的辣椒醬與辣油，先以大火逼出醬香與鑊氣，再轉以小火巴汁，使得香氣在口中久久縈繞，鹹鮮微辣卻不致搶了活蟹甘甜，是嗜重口的饕客首選。

同樣以十三香為基底的「干椒金蒜十三香」，則在主廚的巧思下，有了全然不同的變革，以廣受喜愛的粵式避風塘炒蟹為發想，保留其使用大量蒜酥的特色，再注入川菜元素，創意加上酥脆嗆香的辣椒餅乾和十三香一同拌炒，將口感和香氣提升至全新境界。

若是喜歡螃蟹的淡雅清麗，那融會台粵精髓的「芙蓉五柳花雕燴」，就很適合大小朋友闔家品嘗，以傳統台菜宴席中常見的「芙蓉五柳」為靈魂，先以土雞蛋炒製滑蛋羹而成「芙蓉」，再燴入洋蔥、青紅椒、木耳絲等，待螃蟹下鍋和起鍋前皆點上溫潤窖藏的花雕酒，淡淡酒香交織蛋香，為鮮美蟹肉沁入醉人風味，香氣層層堆疊、相得益彰。

此外，逸薈軒的常駐明星菜式「蟹黃豆腐煲」也不容錯過，不惜重本使用純正足量的大閘蟹粉與蟹膏，並加入蟹腿肉、烏蔘、干貝、蝦仁一同煨煮，讓雞蛋豆腐吸飽海鮮精華、金黃澄亮的羹湯香濃有味，啟人食慾。

逸薈軒「金風逸品蟹」饗宴，自10月15日起至12月31日止限期販售，供饕客自由選擇喜愛的三款活蟹與其限定推出的料理手法，旭蟹售價1180元、沙公2180元、沙母2280元，以單隻計價，須另加一成服務費，並於三天前完成預訂，想品嘗這秋日限定的人間美味、感受持螯吮膏的暢快，動作可得要快！

台北寒舍艾美酒店

寒舍食譜「金秋．蟹宴」 一嘗粵式黃金蟹饌的獨特風味

台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」於10月3日至11月30日特別推出「金秋．蟹宴」秋蟹活動，主廚團隊嚴選肉質豐厚多汁的黃金蟹，以粵式手法細膩演繹大海珍味，精心設計芝麻香氣四溢的「炸蛋麻油黃金蟹」、鹹魚肉餅與蟹肉完美交融的「花雕肉餅蒸黃金蟹」，以及澎派豐盛的「花甲黃金蟹什菜煲」等三款秋日限定蟹饌，價格自2,580元起+10%，以舌尖感受秋蟹的豐潤旬味。

秋日進補首選的「炸蛋麻油黃金蟹」2,580元+10%，先以濃郁芝麻香氣的黑麻油煸炒薑片，接著加入黃金蟹、松阪豬肉、枸杞、米酒，以及特別用麻油輕炸至金黃酥香的「麻油炸荷包蛋」一同燜煮入味。充分吸附麻油湯底的肥腴蟹肉、豬肉片與炸蛋，滋補暖胃，溫暖滋味湧上心頭。

選用鹹魚入饌的「花雕肉餅蒸黃金蟹」2,580元+10%，將豬絞肉加入鹹魚、荸薺及香菇，透過反覆拍打將空氣擠出，使肉餅更加飽滿厚實，輕添少許花雕酒增加風味，再與黃金蟹一同入鍋蒸炊，自然溢出的肉汁輕透出大海鹹香。

「花甲黃金蟹什菜煲」2,680元+10%，以雞骨、豚骨、草蝦殼及黑胡椒粒費心熬煮的湯底，輕啜一口，微辣的絕佳滋味令人舒暢，迷人的胡椒香氣輕躍舌尖。接著細細品嘗豐富海鮮與時蔬，包含肉質肥彈的黃金蟹肉、鮮嫩海瓜子、鴻喜菇、川耳及西芹等，適合與家人朋友一起大快朵頤，以味蕾體驗秋旬風情。詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018或請至www.lemeridien-taipei.com 。

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