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記住這招教你吃對蜂蜜,數千年前《神農本草經》養身之選

蜂蜜是一種營養豐富的天然食品,成分有蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質等成分,在歐洲、美國、日本等國家是人們日常餐桌上不可缺少的食品。

 

 

台灣蜂蜜的種類有很多,營養價值大同小異,只是由於蜜源植物的不同,而有色、香、味上的區別。無論顏色深淺、香氣差異,統稱為「真蜜」,但有業者從東南亞進口低價蜂蜜,誆稱國產蜂蜜高價對外販售,該如何辨別其真偽呢?

 

坊間流傳的「螞蟻不吃純蜂蜜」、「純蜂蜜不會結晶」等辨別方式,這其實是不正確的,螞蟻不敢靠近蜂蜜是因為會被濃稠的蜂蜜粘住拖不了身,一旦蜂蜜與空氣接觸後水分跑進去、或是蜂蜜稀釋後,一樣會引來螞蟻軍團。就算是假蜂蜜、蔗糖水,如果是很黏稠的狀態,螞蟻一樣不敢靠近。

 

而真蜂蜜不結晶的說法也一樣不正確,因為蜂蜜富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液,葡萄糖在低溫及適宜的水分條件下就容易結晶,如荔枝蜜和鹹豐草蜜的葡萄糖比例較高,就容易結晶;顏色深的龍眼蜜葡萄醣以例較低,則不易結晶。

 

 

行政院農業委員會農糧署提供四種辨別真蜂蜜與調和蜜的方式,如為真蜂蜜,外觀上手指放在瓶身後方,會看不清楚手指,以及聞起來會有特有的植物香氣,入口有花香、回甘,沖熱開水香甜外還會有酸味感。

 

購買國產真蜂蜜最保險、最簡單的方式,就是購買瓶身有貼「國產蜂品證明標章」的蜂蜜,就是符合國家檢驗標準的純正國產蜜,亦通過農藥及抗生素殘留檢驗。

 

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若家裡有在食用蜂蜜的習慣,如早餐時搭配吐司、優格食用,或是泡成冰品飲用,推薦可以試試我親自飛到紐西蘭翻過好幾個山頭、親眼見證麥盧卡蜂蜜產地及生產過程,直接從紐西蘭蜂農空運直送來的麥盧卡蜂蜜。

 

有UMF認證的麥盧卡蜂蜜比一般蜂蜜貴上許多,如果你沒聽過麥盧卡蜂蜜可以上網google,就可以知道優點有哪些,甚至連維基百科都有資料可以查詢(維基百科-麥蘆卡蜂蜜),近年更因為葛妮絲·派特洛、史嘉蕾·喬韓森等明星和名媛使用介紹帶起一股風潮。

 

什麼是UMF?
UMF(Unique Manuka Factor)數值是麥蘆卡蜂蜜分級方法,作為麥蘆卡蜂蜜的抗菌活性強度分級代表。UMF數值方法主要顯示的是麥蘆卡蜂蜜和抗菌化合物酚(phenol)的比較對應抗菌強度,數值愈高表示抗菌活性強度愈強。-資料來源 《醫·藥·人》第95期

 

 

市面常見的等級為UMF 5+和UMF 10+,最近老協珍開始販售等級UMF 15+,價格為2,580元/250g,486團購除了UMF 15+外,還有UMF 24+(約相當 MGO 1160)。如果你沒吃過麥盧卡蜂蜜,很推薦可以買一瓶試試,香氣與口感都跟一般蜂蜜不一樣,一天一匙直接食用、或是搭配沙拉、牛奶、吐司麵包、麥片等都很適合。

 

486團購×麥盧卡蜂蜜UMF 15+(1,880元/250g)

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