超好吃的法式櫻桃鴨胸

櫻桃鴨胸最近兩年非常受到大家喜愛，結實滑嫩的肉質非常好吃，熱量又很低。
今天跟大家分享在家如何烹煮才會好吃的秘訣。

去年我們餐廳推出櫻桃鴨胸非常受到客人的喜愛，後來因為貨源變少，所以就停售一段時間。但是很多我們餐廳老饕還是常在問何時會再推出。
最近有一批櫻桃鴨胸肉質不錯，我自己買了幾塊擺家裡冷凍庫，想到就煎來吃，今天跟大家分享如何間的好吃的秘訣。

以前我會推薦大家買一個解凍盤放在家，解凍盤解凍的速度很快，不管是冷凍庫的雞鴨魚肉，都能很快的解凍。
可是好的解凍盤真的太貴，一個要價3500......

之前中天來採訪我，我分享了一個不需要解凍盤的快速解凍法。這個方式不用錢，但是牛排肉塊的血水會被擠壓出來一些，口感會比較差一點。

如果大家想要換鐵鍋，強烈推薦這咖日本鍛造原裝進口的鐵鍋。你要退冰要解凍？丟上去就好，鐵的傳導非常快。
解凍完直接煎，省3500買解凍盤又節省空間。

鐵鍋記得冷鍋開始煎。使用鐵鍋好處很多，鐵鍋會釋放人體所需的鐵質，鐵鍋導熱很快，省瓦斯省時間。第一次用鐵鍋的朋友記得火小一點，如果你按照以前鐵氟龍鍋的火，會過頭喔。

鴨胸會出很多油，所以鍋子一開始只需塗抹薄薄的一層油即可。
塗抹薄薄一層油的好工具，日本原裝進口不銹鋼油刷罐。

先煎皮，中火即可，不要大火喔。等煎到皮都出油了也酥脆了在翻面兼肉那一面。請記得，肉那一面千萬別煎過熟，大約8分熟即可，太熟肉就老了。間好之後，鴨油可以收集起來炒菜，菜會很香喔。

將將～～～～～～
好吃的不得了。我喜歡吃原味，所以灑一點點鹽就超級好吃。

現在食安問題，在家烹煮這些真的都不難，你燙個花椰菜，煮個麵來搭，就是很豐富的一餐，在家吃又浪漫又衛生，孩子也會很高興。重點是在家煮我說的這樣，成本才一百多元。

櫻桃鴨胸我們會在IN論壇團購區上架。冷凍宅配費用不便宜，建議各位朋友可以找同事鄰居一起合購更划算。

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