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冬令進補三點注意必看!原來不能用「鐵鍋」

今天11月7日是二十四節氣的「立冬」,象徵正式進入冬天,很多人習慣在這天進補,如燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等,喝了可以暖呼呼準備過冬。



若你是自己買中藥材、食材回家燉煮的,以下三點注意事項必看,尤其第一點關於燉煮鍋具的選擇,很多人都不知道。

 
  1. 選擇適當的鍋具 
  2. 使用適當的烹煮方式
  3. 購買中藥材時請至合格 的中藥販賣場所

若有三高(高血壓、高血脂、高血糖)、慢性病或感冒等疾病,或有在服用藥品者,請詢問醫藥專業人員後再進補藥膳,避免造成身體負擔。



為什麼燉煮中藥不建議使用鐵鍋呢?

因為鐵、銅、鋁、錫等材質容易和藥材產生化學反應,所以比較不建議使用鐵鍋煎煮中藥。

以下為瑞康中醫診所分享的中醫藥小常識,用錯鍋具輕則降低藥效、重則會使人產生身體不適副作用。

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例如使用鍋鐵煎煮中藥材,因高溫釋出的鐵離子,很容易與何首烏、地榆、白芶、大黃等藥材所含的鞣質和酐類等成分起化學反應,進而生成一種不溶於水的「鞣酸鐵」及其他有害成分,使中藥湯變黑、變綠、藥味又澀又腥。

至於選用銅鍋煎煮中藥材同樣不行。因為微量的銅離子容易與中藥的一些成分混合而發生化學變化,產生對人體有害的「銅綠」。

由此可見,使用鐵、銅等材質鍋具煎煮中藥材,輕則改變藥物性味,降低藥效;重則使服用者發生噁心、反胃、嘔吐...等副作用。


(資料來源/衛生福利部.瑞康中醫診所)
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使用兩款抽屜式洗碗機15年,優缺心得分享

我用洗碗機超過15年了,開門式、抽屜式都用過,最近因為486有開團抽屜式,網路上的資訊比較少,特別寫這篇優缺心得給大家參考。



記得大概是2009年吧,那時候老公寓房子裝潢想裝洗碗機,我問了很多朋友洗碗機到底好不好,結果沒裝洗碗機沒用過的人都跟我說不好用,說台灣菜太油膩會洗不乾淨,而且還很浪費水。

然後家裡有裝洗碗機的人,每個都強推我一定要買,說太方便、太好用,不但乾淨還很省水。最後我還是決定裝洗碗機,選了某日本品牌抽屜式。

這品牌其實真的很不錯,但機器有一個問題,容易出現排水不良故障,然後機器就當了。晚上啟動洗碗機後去睡覺,第二天發現機器燒燙燙,嚇死人,叫修了幾次一直修不好。



上網爬文發現很多網友也都有同樣問題,所以我也加入苦主行列,在網路上罵了幾次,終於這廠商的維修主任來我家修理好,但可惜我對這廠牌的維修實在失去信心,所以後來新家雖然同樣是抽屜式的洗碗機,但就不買他們的。

2017年新家裝潢,我改成買菲雪品克 Fisher&Paykel。

在當年菲雪品克 Fisher&Payke在台灣超冷門,現在想想真是一種冒險,但那時候非常喜歡它的設計,一台的空間、但分成上下兩層,碗盤少的時候只用一層是7人份洗碗機,人多的時候上下層一起洗變14人份洗碗機。




我家平常就四個人,用一層綽綽有餘;有時家裡拜拜、或有親朋友好來吃飯,上下兩層就能一次洗好烘好,而且它容量、深度非常夠,鍋子、大盤子都能放進去洗,尺寸如下圖。



裡面的層架可以調整寬度,盤子或大碗都很好擺,若要放湯鍋、炒鍋等大型鍋具,兩側的背架還能折起來,整個空間變得非常大。

我常說這台就是洗碗機界的TWINWash,一個空間等於擺了兩台洗碗機,想只洗一層、或兩層同時洗都可以,行程是可以分開選擇的。下層放難洗的炒鍋,可以選強洗,上層一般碗盤就選日常洗。



總共有6種行程+3個附加功能,上下層都有獨立洗臂,用這麼多年乾淨度完全沒問題,獨家DC直流變頻馬達很省電,最大耗水量僅6.9公升,比起用手洗一般至少會耗掉50公升的水,簡直省到爆。

 
  • 六種洗滌行程:強洗、日常洗、環保洗、快洗、精緻洗、冷水洗
  • 三種附加功能:加強烘乾、超快洗、73℃高溫殺菌

有人問,為什麼我都買抽屜式的洗碗機?

好放又好拿,對腰部也好,這就是我選抽屜式的最大原因。我站著就能把抽屜拉開、把碗盤放進去,別小看這個動作,等你年紀來到40、50歲就知道差很多。



還有這台的烘乾能力我非常滿意。

洗碗機最常遇到的狀況就是烘的不夠乾,或是烘乾後一定要把門打開,這樣裡頭的濕氣、熱氣才會散出來,否則好不容易烘乾的碗盤又會變濕、還會有怪味。

市售有幾款頂規的洗碗機有設計自動開門,解決散濕氣的問題。但因為我家有出現過蟑螂,我擔心蟑螂會趁我睡覺的時候偷跑進去,菲雪品克的自動排風功能就超棒。



這台有獨家研發的節能直流除濕排氣扇,上下兩層都有,烘乾時的濕氣、熱氣會從下方排出。只要按下洗碗鍵就能安心去房間睡覺,不用等時間到還要去開門,睡到隔天起床再去打開把碗盤收起來就好。

因為烘很乾,甚至就直接放在裡面不收也可以,直接變碗櫃,要煮飯時再拿出來用,有夠方便。

要說缺點,可能就是售價吧,跟LG、Bosch等高階機種價格差不多,但這台可以上下兩層獨立,等於買了兩台洗碗機,我覺得很棒很划算。現在這台雙層從2017用到現在也7年多了,真心好用有推。

這次是486首次開團這台洗碗機,含運送跟基本安裝,全機2年保固。剛好在裝潢想買洗碗機的朋友要把握。

Fisher&Paykel菲雪品克 (雙層)不鏽鋼抽屜式洗碗機 486開團優惠專區

Fisher&Paykel菲雪品克 (單層)不鏽鋼抽屜式洗碗機 486開團優惠專區

安裝規格、需要空間尺寸如下圖。





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