大丈夫週記 • 2020-03-16

《486必點》北投大地酒店，不只泡湯，還有老饕才知道的隱藏版川式料理！

今天486美食專家振傑，說要帶我們去吃老饕才知道的隱藏版川湘料理，一到目的地，竟然是「北投大地酒店」！這..不是泡溫泉的地方嗎！？

▴北投大地酒店「奇岩一號」

北投大地酒店裡的「奇岩一號」餐廳為新派川湘料理，有隱藏版最強川菜之稱，主廚為30年經歷李昭明先生阿明師掌舵，曾於2016年荷蘭舉行的「中國烹飪世界大賽」中獲得金牌殊榮，以自製香料提供最真實的調味主張，能感受到大膽、奔放、豐富的川味料理。讓很多饕客一嚐即上癮，成為固定上門的主顧。

「湘味剁椒鰱魚頭」是奇岩一號餐廳的人氣餐點，許多饕客和藝人到訪北投的"必點"美食。選用來自曾文水庫2.5公斤重的大頭鰱，不用冷凍、不用過夜，每天產地新鮮直送。

▴湘味剁椒鰱魚頭

湘味剁椒鰱魚頭的｢剁椒醬｣是整道菜的靈魂，選用四川特有軟皮厚肉之泡燈籠椒，除了辣味更多了自然發酵後的清冽酸香，再加上師傅自己煉的花椒油和紅油，以薑、蒜爆炒過後淋在大鰱魚頭上蒸熟，成菜紅艷誘人，入口椒麻香及微麻感，只敢吃微辣的人也能品嚐。

鰱魚的咽喉肉帶著膠質Q感、軟滑黏口，而魚下巴的肉質肥瘦夾雜，充滿鮮味，每個部位不同的肉質在鮮辣的醬汁搭配下，食來夠味有勁。

▴湘味剁椒鰱魚頭 + 手工麵條

「湘味剁椒鰱魚頭」很特別有附手工麵，淋上經典｢剁椒醬｣的湯汁，加上蔥花拌勻，讓人一口接一口停不下來，份量驚人的一道料理，到最後連醬汁都幾乎被清空，雙吃設計獲得大家一致好評，絕對是486必點首選。

第二道品嚐的佳餚為「乾煸四季豆」，川菜的經典菜色之一，有別於一般單點吃法，奇岩一號另附上墨西哥餅皮搭配享用。

▴乾煸四季豆

大哥咬一口「乾煸四季豆+墨西哥餅皮」後，整個驚呼連連，能吃到乾煸四季豆的香、酥、脆，加上墨西哥餅皮又能去油解膩，看似平凡的一道料理，卻有不凡亮點，大家一定要記得點這道菜阿。

第三道「酸湯肥牛」是川貴地區一道酸辣味型的名菜，尤其夏天味口不佳時吃，點酸辣口味的菜特別開胃！

▴酸湯肥牛

「酸湯肥牛」酸湯大沙公為秋蟹與經典川式酸湯巧妙結合，由野山椒、黃燈籠辣椒、自製酸白菜為湯底，大片富油脂的肥牛肉片，融入金黃色澤的湯汁內，口味濃郁、牛肉Q彈軟嫩，滿滿的牛肉一瞬間就被大哥和啾姊掃光。

奇岩一號餐廳的全新菜色「天府冒鴨鍋」，必點！必點！必點！

▴天府冒鴨鍋

一整隻宜蘭三星櫻桃鴨，還有一鍋師傅採燈籠椒、花椒、自製辣油及獨家麻辣醬汁，加入高湯熬成的湯底，湯內有鴨血、新鮮菇類、時蔬、豆腐、豆芽、油條等十種食材。

▴天府冒鴨鍋

「天府冒鴨鍋」鴨肉是嚴選生長28天的宜蘭三星櫻桃鴨，肉質鮮嫩；將多種中藥材、辛香料醃漬鴨肉12小時後，蒸40分鐘將肉質軟化與香料味道合而為一，再油炸上色讓表皮酥脆、提昇香氣。

師傅現場將櫻桃鴨剪成小塊後，放入冒菜鍋烹煮，麻辣湯底的精華完美融入細嫩的鴨肉裡，香味濃醇、層次豐富，不只每項食材都入味好吃，連湯底都能喝，麻而不辣，還能喝到濃郁的鴨香味。

▴涼拌胡麻檳榔花

已經十分飽的大家，享用最後一道「涼拌胡麻檳榔花」時，竟然又有一波高潮，口感脆甜清香的檳榔花，搭配洋蔥絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蝦卵、雪豆苗，淋上主廚特製胡麻醬，清爽可口、去除口腔內所有的油膩感，尤其檳榔花的口感實在太厲害，還榮登大哥吃過最好吃涼拌開味菜料理。

▴「奇岩一號」餐廳

「奇岩一號」餐廳除了有大圓桌、包廂適合聚餐外，還有窗邊雅座，能一覽四樓層高的光陰部落藏書閣，很適合情侶、夫妻倆一起來用餐。

▴光陰部落藏書閣

進到北投大地酒店櫃台即會經過光陰部落藏書閣，共22層書架，蒐羅世界各地的二手書籍多達五千多冊，供客人免費借閱。大片透光玻璃窗設計，白天蒞臨陽光灑下，讓旅客能沉浸在文化的日光浴中，來品嚐佳餚的朋友們，記得離開前選本書坐著稍作休息，或是拍張網美美照再離開。

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電話：(02) 5551-8888
地址：台北市北投區奇岩路一號

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