《486必點》淡水福容大飯店．阿基師觀海茶樓

今天《486必點》第十七集，來到淡水福容大飯店的「阿基師觀海茶樓」錄製，除了〝阿基師大名=美味保證〞外，緊鄰漁人碼頭，無論是午餐後到外頭散步、看黃昏夕陽景色，或是晚餐後的夜景，都相當迷人。

餐廳地點位於全台最美郵輪飯店內，一邊用餐還能一邊欣賞全球十大夕陽景緻，更連續三年榮獲世界奢華餐廳大獎，2019再度蟬連海峽兩岸餐飲十大名店。

阿基師觀海茶樓，主打頂級食材及道地港式菜色，很榮幸的邀請到去年11月剛獲得亞洲最佳廚師 鍾易庭主廚 團隊，來示範今日486必點的「八寶雞」料理。

八寶雞作法相當繁複，將鮑魚、北菇、菘茸、花膠、海參、金華火腿、白果、黃金蟲草等八種高貴食材，塞入去骨布袋雞內，小心的川燙至整個雞身鼓起、無破損，放入以金華火腿老母雞燉煮八小時的高湯內，再燉煮二小時始完成，如此耗時耗工的料理，加上不計成本的食材，像其中的花膠更是一斤就要價將近2萬元，讓鍾主廚直呼：賣越多就虧越多！

「八寶雞」一打開蓋子，濃郁的雞香撲鼻而來，原本的雞湯經過2小時的再次燉煮，整個色澤又深、香氣更濃郁，不同於以往吃過的八寶雞料理，雞肉會柴，阿基師觀海茶樓的八寶雞，雞肉肉質鮮嫩，裡頭的鮑魚、北菇、菘茸、花膠、海參、金華火腿、白果、黃金蟲草等八種高貴食材，更是每樣都Q嫩彈牙，尤其花膠和海參，更是早早被大家掃光，搭配總共燉煮10小時的湯頭，滿滿雞香味佈滿口腔、喝完整個身體暖呼呼。

「阿基師五福拼盤」有五味冰卷、冰糖金棗、烏魚子蛋捲、松露野菇捲、胡麻鴨胸，去年還獲得外帶年菜-年菜開胃菜評比第三名，看似普通的拼盤，卻是每一樣都是精細料理，胡麻鴨胸採用自製獨家胡麻醬，風味特殊、口感軟嫩，還有用麻糬捲起的松露野菇捲，更是讓大家驚呼連連，第一次吃到如此特殊料理，驚奇的口感衝擊你的味蕾，美味度更是沒話說，吃完後，大哥還外帶一份回家，你就知道有多好吃，也是必點中的必點阿！

▴冒著生命危險，PO上大哥吃完瞬間驚奇的真實感受

「紅酒稻草西施牛」嚴選美國Prime等級帶骨牛小排，以彰化風乾草繩層層綑綁，再加入紅酒慢燉4小時，食用前剪開稻草，軟嫩牛肉骨肉分離，每一口都能吃到牛肉鮮嫩多汁及稻草香氣，因為有加入紅酒，味道濃郁卻不膩，是我吃過最鮮嫩的稻草西施牛，也很適合老人家或是小孩享用。

「避風塘酥炸鮮鮑魚」去年在外帶年菜-海鮮組獲得優勝，選用貢寮鮑魚，裹上鹹蛋黃，鋪上滿滿蒜酥，上頭以紫色地瓜炸片做點綴，豐富的配色，是一道"年"味十足的料理，鮮嫩鮑魚口感Q彈飽滿，鹹蛋黃和蒜酥讓整個口感活潑、有層次，外帶年菜一定要點這道，過年吃鮑魚，“鮑”你年年有餘！

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➲ 淡水福容大飯店的 ‧ 阿基師觀海茶樓
地址：新北市淡水區觀海路83號1樓
用餐時段：
平日｜午餐 上午 11:30 至下午 2:00、晚餐 下午 6:00 至晚上 9:30
假日｜午餐至晚餐 11:30~21:00
預約電話：（02）2628-7777

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