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不喝牛奶如何補鈣?

最近網路盛傳素食、或是不攝取乳製品的人,可以透過喝豆漿來補充鈣質,衛生食藥署為此特別做出說明,不但可能沒有效果,還可能造成身體不適。

 

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根據食品營養成分資料庫數據,每100公克的全脂鮮乳有104毫克的鈣質。每100公克黃豆雖含有194毫克的鈣質,但經過加工製成豆漿後,每100公克的豆漿,鈣質僅約有12毫克,跟同等量的牛奶比起來差相當多。

 

而且,因為大豆含有抑制鈣吸收的天然化合物(phytate, 植酸鹽),身體可能無法吸收豆奶中的所有鈣,而豆製品屬於易產氣食物,攝取過量容易導致脹氣。

 

如果你是素食者或不攝取乳製品,無法透過牛奶來補充鈣質,有什麼其他的方式呢?如果是添加食用級石膏做成的豆製品,如板豆腐、豆干等,鈣含量就十分豐富,因物石膏為硫酸鈣,可以提供許多鈣質,而且人體利用率達30-40%,跟牛奶差不多,適量的補充來預防骨質疏鬆症。(資料來源/衛生福利部國民健康署)

 

 

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