大丈夫週記 / 486生活資訊 • 2025-03-20 • 人氣 : 11304

又有泡麵檢驗出一級致癌物！該怎麼選、該怎麼煮才安全？

又有泡麵被檢驗出「環氧乙烷」，這是被世界衛生組織「國際癌症研究機構(IARC)」列為一級致癌物的化學物質，台灣規定在食品中不得檢出。

衛福部食藥署18日公布邊境查驗，越南出口的「海鮮味麵(MI HAI SAN CAY)」檢出農藥殘留含量不符規定，配料包被驗出我國不准用的「環氧乙烷」，這項化學物質已被列為一級致癌物，已全遭退運銷毀。

在前兩年，韓國的三養泡麵和辛拉麵也曾經因被驗出環氧乙烷，而全數退運、銷毀，究竟我們平常吃的泡麵真的安全嗎？該怎麼選、怎麼煮才安全？

內容涵蓋人生、工作、投資、學校沒有教卻能讓你「少走十年彎路」的現實事！把486大哥這一生走過的路、跌過的跤，以及從成功與失敗中學到的教訓，盡可能整理下來分享給大家。

泡麵怎麼選才安全？

1.避開「太紅、太橘」的調味包
泡麵的紅色、橘色調味包有時候不只是辣椒粉，可能還加了人工色素，甚至有蘇丹紅的風險！所以，調味料看起來太過鮮豔的，最好少碰。

2.選袋裝泡麵，少吃碗裝
碗裝泡麵的內膜有可能含雙酚A（BPA），這是一種內分泌干擾物，可能影響賀爾蒙。所以如果可以，用袋裝泡麵自己煮，會比較安全。

3.選「非油炸」麵體更健康
傳統油炸麵條可能含有丙烯酰胺（Acrylamide），這是一種高溫產生的致癌物。如果你要吃泡麵，不妨選擇蒸煮麵或烘焙麵，可以減少85%的丙烯酰胺。

4.看清楚成分表，少碰奇怪的E編號
有些泡麵成分表上會出現「E編號」這類代碼，這些都是食品添加物，可能影響健康。如果可以，盡量選擇成分單純一點的泡麵。

泡麵怎麼煮比較健康？

1.麵煮開後，將第一次的水倒掉
泡麵剛下鍋時，裡面的食品添加物、油脂會釋放出來，所以建議第一次的水煮開後倒掉，再加新水煮，這樣可以去掉約15%的添加物。

2.調味料別全加
泡麵的粉料包通常鈉含量超高，建議只加1/3包，再自己加蔥花、蒜末或海苔來調味，強推黃金搭檔組—蛋、豆腐、青菜，能補稱蛋白質、增加纖維、讓營養更均衡，還能降低泡麵的鹹味。

切記，千萬別配可樂、汽水等高糖碳酸飲料，泡麵已經很鹹，這樣一起吃會讓鈉和糖一起暴衝、加重腎臟的負擔，建議喝水最健康，或像我都會自己泡冷泡茶放冰箱，隨時都能喝。
(資料參考來源/黃軒醫師 Dr. Ooi Hean、苗栗縣政府衛生局)


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