大丈夫週記 • 2026-09-24

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年菜5道萬元有找！士林萬麗「這道菜」一上桌就被清盤　

士林萬麗酒店「五福臨門」新春年菜外帶組，早鳥優惠限量加贈黑糖年糕一份

過年準備年菜，最怕的就是菜買了一大堆，除夕吃完一路吃到初五，冰箱裡還剩一堆。

現在不少家庭人口沒有那麼多，年菜也不一定要準備滿漢全席，幾道菜吃得精緻、份量剛好，反而更輕鬆。這次搶先吃到台北士林萬麗酒店春節外帶年菜，五道主廚精選常溫一組9,999元，份量對小家庭來說滿剛好，五道菜各有特色，吃完不會有「怎麼還剩這麼多」的壓力。

而且真的好吃到讓人印象深刻，尤其是那盤「黃金圓鱈」，一上桌大家眼睛都亮了。偷偷說，大哥當場自己下訂了一整組，還說要回家邀功說年菜他訂好了(笑)。

圓鱈好大一片！外酥內嫩，魚肉厚實有油脂

一定要先推薦「黃金圓鱈佐塔香口蘑甘藍」，這道端上桌時，第一個感覺就是：也太大一片了吧！表面炸得金黃酥脆，筷子切下去可以看到裡面的魚肉還保有嫩度，吃起來有豐富油脂，口感超滿足。
 

圓鱈和一般常見的扁鱈口感不太一樣，主廚選用生長在南極深海的圓鱈，肉質本身就比較緊實，搭配深海魚特有的豐厚油脂，炸過之後外層酥香、裡面仍然細嫩。

旁邊還搭配九層塔爆炒的洋蔥、洋菇與球芽甘藍，蔬菜的清甜和塔香剛好把魚肉的油脂感拉開，整道吃起來很香，但不會覺得膩，我們瞬間清盤。

佛跳牆用料大方，湯頭濃郁卻不厚重

年菜桌上少不了佛跳牆，這道「御品花膠鮑魚佛跳牆」裡面有花膠、鮑魚、日本刺參、瑤柱等食材，用料真的滿大方，我自己特別喜歡它的湯頭。
 

有些佛跳牆喝起來是比較濃稠、湯色偏深的路線，這盅則是帶著金黃色澤，湯看起來相對清澈，但入口味道很有厚度，海味的鮮甜都在湯裡。

而且湯頭不會濃到把其他食材的味道全部蓋掉，反而是越喝越順口。裡面的日本刺參也是我很喜歡的食材，喜歡吃海參的人遇到這一盅應該會覺得很過癮。

海虎蝦大隻又鮮甜，海膽醬也是亮點
 

「海膽醬撈海虎蝦」視覺上自帶滿滿年節喜氣，主廚貼心將碩大的海虎蝦整齊開背，方便食用。蝦肉彈嫩鮮甜、拌上魚卵海膽醬，海膽濃郁滑順的口感包覆著蝦肉，還能吃到魚卵在嘴裡輕輕迸開。旁邊搭配的澎米香沾著海膽醬一起吃，又多了一層香氣和口感。

瑤柱臘味蘿蔔糕，蒸的煎的都好吃

清完一盤士林萬麗的「瑤柱臘味蘿蔔糕」，我們馬上舉手問可以直接買回家嗎?
 

它不是只有臘味和瑤柱的鹹香，而是完全吃得出蘿蔔本身的清甜，感受到一種細緻不張揚的味道。蒸著吃好吃，煎過之後也好吃！過年餐桌上蘿蔔糕很常見，但蘿蔔本身夠不夠甜、口感夠不夠細，其實一吃就知道。

蒜香風沙脆皮雞，皮脆肉嫩、蒜香很足

「蒜香風沙脆皮雞」主打酥脆雞皮、嫩雞肉與金蒜香氣，很考驗主廚對火侯的掌握度。

雞皮炸得酥香，再撒上金蒜增加香氣與脆口感；雞肉本身也不會乾柴，還保有肉汁，保有經典粵菜「皮脆、肉嫩」的高水準。