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廚房的砧板竟然比馬桶還髒!不同材質砧板該如何清潔?

-111.3.1更新-

砧板是每個人家裡廚房必備烹調用具,但你知道砧板上的細菌量可能比廁所的馬桶還高嗎!?

 

 

根據實驗發現,使用二個月的木頭砧板,平均每平方公分有3萬7千隻細菌,總生菌數是馬桶的12倍,即使是每次使用後都清洗保養,使用過三年的烏心石木砧板,平均每平方公分還是有12萬7千隻細菌,總生菌數仍高達馬桶的42倍。

 

不只木製砧板有嚴重的污染問題,塑膠砧板、竹製砧板也有相同情形,該如何做好砧板的保養與清潔呢?

 

 

1. 生食熟食分開使用不同砧板
最好家中要準備三塊砧板,切菜、切生食、切熟食要分開,防止細菌的互相傳染;如果家中有寶寶,建議多準備一塊寶寶專用砧板。

 

2. 選擇適宜的砧板材質
最常見的砧板材質有木製砧板、竹製砧板、塑膠砧板三種,可依照家庭常烹飪的方式做選擇。

 

✓木板砧板結實耐用、有重量,使用時不易滑動,適合需大力切分、剁骨頭等調理方式,且因木頭材質較具彈性,大力切剁時較不傷刀具,適合用來切生食。

 

✓竹製砧板強度高,是近年常見的環保材質之一,不易磨損、有刀痕,兼具輕便、好清洗的優點,如果平常料理不會大力切剁,使用竹製砧板是個不錯的選擇。

 

✓塑膠砧板最輕便,但重量輕,碰到水容易滑動,建議使用時在砧板下墊抹布比較安全,適合用來切蔬果、冷盤等食材;不建議切熱食,以免溶出塑化劑。

 

3. 做好砧板清潔及保養

不同材質的砧板,清潔方式也不一樣,但清潔完成後的重點一樣→「風乾」,洗淨後一定要將砧板掛起或立起風乾,以免發霉、孳生細菌。

 

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✓木板砧板不適合使用清潔劑,因為清潔液會滲入木質內,長期會導致木材霉爛。建議於切完生食後,盡快用冷水洗去血水等髒污,避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。

 

如果處理的食材髒污嚴重、氣味重,不要使用熱水沖洗,熱水反而會讓蛋白質凝固,產生腥味異味,正確方式應用鹽巴刷洗,然後再用冷水沖乾淨。

 

★ 徹底消毒方式:定期使用小蘇達粉+鹽加入熱水中浸泡約10分鐘,或直接將小蘇打粉灑在砧板上,再噴上白醋刷洗,最後用大量清水沖淨即可。

 

✓竹製砧板可使用清潔劑清洗,或使用小蘇打粉刷洗也可以。

 

★ 徹底消毒方式:將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘,再以清水沖淨即可。

 

✓塑膠砧板可使用洗潔精清洗,順著刀痕方向刷洗來清除髒污。

 

★ 徹底消毒方式:定期用稀釋漂白水浸泡15-20分鐘,或將醋+鹽加入熱水中浸泡約30分鐘,完成後再使用大量清水沖淨即可。

 

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