網購年菜踩雷？搶先實品開箱
近幾年網購年夜菜越來越盛行，除了好餐廳老早客滿訂不到外，自己準備又是一件耗時耗工的事，也不見得能煮出"年味"，現在只需將訂好的冷凍年菜組退冰加熱，即可全家人開心圍爐聚餐，省時、省力又美味，但也衍伸出很多問題，實品跟份量都跟DM上照片差很多，重點還無法退！
現在無論是網購、便利商店、甚至是賣場都可以直接訂年菜，照片也都拍得相當精美，還有一堆名人、名廚、飯店加持，很吸引人，但往往到了除夕夜當天才發現加熱後的份量跟照片比起來差很多，外觀也沒這麼漂亮，味道還很普通，整頓年夜飯大家邊吃邊嫌，年節歡樂氣氛因此被搞砸。
所以今年廠商來找我提案團購年菜時，我特別要求他們直接帶冷凍成品來，請同事在公司廚房比照一般家庭加熱方式，看真實的成品及試吃，全公司同事大家一起試吃最準，我記得總共吃了20幾道的料理，大家一起選出最喜歡的9道菜來推出組合，這9道菜、4種組合，分別來自連續三年獲得米其林一星亞都麗緻大飯店天香樓與凱達家宴兩大餐廳，雙飯店、雙主廚，讓大家有更多選擇。
1. 東坡肉
亞都麗緻天香樓的東坡肉是天香樓最有名的菜色之一，加上米其林一星加持，是許多饕客必吃佳餚，公司就有同事曾經為了這道菜拜訪天香樓無數次，網路上也查得到許多美食加開箱。現在除夕夜在家就能吃到這道美食，記得買一些青江菜川燙後擺盤一圈，東坡肉軟爛不油膩，入口即化，還飄出淡淡的紹興酒香。
2. 芋頭鮮魚米粉湯
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芋頭鮮魚米粉湯是很多人上餐館都會點的一道菜，很台式風味的佳餚，凱達家宴的米粉湯魚肉片多且厚實，芋頭也是給的豪不客氣，口感相當綿密，湯入口很清甜，尤其這道菜很耐煮，全家聚在一起聊天、打牌到半夜，這道菜絕對是大家的最愛。
3. 筍干扣元蹄
年節吃豬蹄，寓意吃了可以「撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福」。但滷蹄膀要滷得多汁又夠味，是一門需要花費時間及功夫的料理，這道天香樓的筍干扣元蹄，先酥炸過的蹄膀，加入蔥、薑、蒜爆香，再以八角、桂皮、紹興酒等煨滷，外皮柔軟卻Q彈，裡面的瘦肉濕潤不柴，搭配外面一圈筍干，光這道菜就能完食一整碗白飯。
4. 杭式花雕醉雞
「雞」與「吉」諧音，象徵大吉大利，且台語的「雞」與「家」同音，因此過年吃雞又有「呷雞起家」的意思，祈願來年家運興盛昌隆，所以醉雞也是很多人最愛年菜之一。天香樓的杭式花雕醉雞給你滿滿的花雕酒香，皮肉之間還有水晶般的剔透膠質，有一個小撇步分享給大家，切的時候切越薄越好，讓紹興酒香再滲進肉裡，是一道不需要配飯就能清空的美食。
5. 老筍燒肉
除夕夜大家難免會佳餚配美酒喝一杯，老筍燒肉絕對少不了，天香樓的老筍燒肉醬汁相當多，味道濃郁，淋一些飯不小心就扒完了，因為五花肉看起來有肥有瘦，本來還擔心會太爛太油，想不到加熱後的口感竟然是Q彈的，連怕油怕胖的女同事都夾了好幾回。
6. 珍珠臘味飯
天香樓的珍珠臘味飯在今年的電商年菜評比裡榮獲第一名的殊榮，選用富貴肝臘腸與開陽拌炒後，與糯米和合蒸煮，還有加入紹興酒調味，每一口飯都吃得到臘香及紹興酒香氣，不需要搭配其他菜就能直接海K兩碗，這道菜也是最快被同事清空的。跟第一道東坡肉一樣，川燙一點青江菜做擺盤會更美。
7. 左宗棠雞
有人說左宗棠雞就像是台版的韓式炸雞，吃起來酸甜、有點微辣，天香樓的左宗棠雞使用上選雞腿肉去骨去皮，經酥炸後與醬汁一同燴煮，我覺得是這九道菜裡口味最重的，一些年輕的同事吃了直呼好下飯、好想喝酒。這道菜同事變了一點小花樣，切了柳丁切片圍一圈，看起來根本像餐廳端出來的一樣。
8. 茗香薰子排
天香樓的茗香燻子排也是口味較重的一道菜，排骨以冰糖、醬油、米酒醃製後，用紅茶茶湯文火慢煮，再以紅茶葉煙燻入味，一口咬下骨肉分離，肉質相當的軟嫩，口味濃郁、還有滿滿的茶香佈滿整個口腔。這道菜顏色較重，建議可以切淺色的小黃瓜及幾顆小番茄做跳色，整道菜的質感再提升。
9. 冰糖桂花蹄
想自己做冰糖桂花蹄，要先川燙、爆香炒過、再放入冰糖燉煮、收汁，是一道耗時費工的美食，基本上都是上餐廳才能吃到。因為是冷凍加熱的，本來還沒抱很大的期待，想不到整個外皮Q彈有嚼勁，滷汁裡有加入桂花蜜，讓整個風味甜而不膩，整個色澤也很豐富，喜愛吃Q彈口感豬腳的朋友，這道菜很可以。
每年都會發生網購年菜的爭議事件，部分網購平臺將冷凍年菜歸類為易腐壞、難保存的生鮮食品，說明售出後除了商品瑕疵理由外，概不接受退貨。上班族上班收到訂的年菜就直接往冷凍庫塞，等到除夕夜當天拿出來退冰加熱時才發現差很大，一切都已來不及。
知道大家都是看圖、看敘述做選擇，不知道真實的食品狀況為何，所以今年我堅持所有年菜都是冷凍品送來，實際加熱後再試吃，上面的所有圖片都是公司同事加熱後擺盤的，燙些青江菜、切點小黃瓜、柳丁、小番茄做擺盤，看起來就跟餐廳端出來的一模一樣。
-112.1.15 更新-
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