大丈夫週記 / 486吃喝玩樂 • 2026-03-05 • 人氣 : 2623

【高雄美食】主廚有「米其林三星」超狂背景！不只10oz肋眼，「布里歐」更是靈魂暴擊！

躺在口袋名單中很久的「Heng」，這次終於踩點成功！

主廚的背景很厚，曾旅居於里昂、雪梨與新加坡，且在多家米其林餐廳中累積了深厚的經驗，餐點從擺盤到風味都揉合了各地的靈魂，每一盤端上來都美得像藝術品。

內容涵蓋人生、工作、投資、學校沒有教卻能讓你「少走十年彎路」的現實事！把486大哥這一生走過的路、跌過的跤，以及從成功與失敗中學到的教訓，盡可能整理下來分享給大家。

【前菜】

炙燒南方黑鮪魚 | 碰醋 | 芝麻 | 辣根

韃靼生牛肉 | 柚子胡椒 | 自製炸米 | 海苔

【主菜】

美國Prime肋眼牛排10oz | 阿根廷青醬 | 油封大蒜

天啊！這個牛排超厲害，我們點五分熟，切開可以看到裡面迷人的粉嫩色，肉質紮實卻完全不塞牙縫，咬下去油脂的香氣溢出，搭配青醬跟油封大蒜有不同的風味：青醬鮮香、油封大蒜濃郁，各有特色，份量也很足夠。

宜蘭豪野鴨胸 | 孢子甘藍 | 金桔醬

鴨胸皮處理得焦脆噴香，肉質內裡仍保有粉嫩感，吃起來軟嫩多汁，尤其是沾上那個金桔醬，酸甜回甘，瞬間把鴨肉的鮮甜又往上提了一個檔次，真的，鴨胸就是要配這種酸甜醬才叫對味；配菜則是紅蘿蔔泥、孢子甘藍。

【配菜】

我們配菜選了「法式布里歐奶油麵包」、「香烤地瓜千層」和「法式奶油馬鈴薯泥」。

布里歐奶油麵包絕對是全場MVP，超級無敵大必點！表皮烤到微微焦脆，一口咬下滿滿奶香軟嫩溢出，每一口都有非常濃郁的奶油香，搭配各種菜的醬汁都很搭，是那種如果麵包店有在賣的話我想會掃一堆回家囤的好吃。

以下是菜單，現場另外有附酒單，想喝酒的朋友也可以參考一下。

整體來說，我覺得「Heng」是一間從料理呈現到用餐氛圍都非常用心的餐廳，從照片應該看得出來，就連餐點使用的器皿都是精心挑選，服務也非常親切有水準。

不論是朋友聚餐或情侶約會都很適合，餐廳最後接客時間為21:00，下班後想找個舒服的地方好好聊天、慢慢享用精緻餐點也OK。

【Heng】資訊