連手指都不沾！秋蟹季就是要這樣吃 免剝蟹宴、3公斤鱈場蟹一次看
秋天就是會突然想吃蟹，肥美蟹膏、鮮甜蟹肉光想就讓人流口水，但真的坐下來，最麻煩的往往不是吃，而是剝，剝到最後手上滿是蟹味，桌上堆滿蟹殼，想優雅吃頓好料都變得有點狼狽。
其實現在不少飯店早就幫大家處理的妥妥當當，從蟹肉、蟹膏直接拆好，到整套去殼蟹宴端上桌，想吃蟹也可以不用辛苦奮戰。
這次整理台北5家飯店近期推出的秋蟹料理，有3公斤北海道鱈場蟹、800克斯里蘭卡大沙公，也有1,380元起的單點料理，重點是有些真的不用自己動手。
1. 台北萬豪酒店｜宴客樓
如果吃蟹最在意的就是「不要自己剝」，宴客樓推出的秋蟹套餐可是我們每年都會偷偷回訪的必吃名單之一。
個人美蟹套餐-「金蟹西施彩蟹柳」
個人美蟹套餐-「橙釀雪玉佐拆蟹」
「粵品金蟹」包含七道去殼美蟹料理，選用重達800克的斯里蘭卡大沙公，另外搭配大閘蟹、松葉蟹、沙母及處女蟳，一套可以吃到不同蟹種。
其中，「金蟹西施彩蟹柳」將大沙公蟹肉搭配蛋白、皮蛋拌炒，再放上鮭魚卵、蔥花，最後盛在蟹殼裡，看起來精緻可愛，實際上也不用自己挖半天。
「手拆沙公蟹肉餃」則把鮮甜蟹肉、蟹膏和草蝦包進餃子裡，還有松露蟹肉餃、鵝肝蟹肉餃兩種口味，一次吃到不同風格。另外還有「橙釀雪玉佐拆蟹」、「秋菊太史蟹肉羹」、「蟹肉竹笙燴蘆筍」等料理，最後再以甜點收尾。
單品秋蟹料理「斯里蘭卡蟹煨伊麵」
單品秋蟹料理「金沙鹹蛋黃焗沙母」
如果不想吃整套，也可以單點。「斯里蘭卡蟹煨伊麵」選用800克斯里蘭卡蟹，把蟹汁、蟹膏熬進醬汁裡，再與伊麵一起煨煮，最後鋪上手拆蟹肉；「松葉蟹瑤柱煲雞粥」則選用重達1公斤的日本松葉蟹，搭配瑤柱、雞絲及台灣越光米慢熬，吃起來比較溫暖濃郁。
「粵品金蟹」七道式個人套餐每套4,580元＋10%，秋蟹單點料理每道1,680元＋10%起，供應至11月15日。
2. 台北喜來登大飯店｜辰園、MOMOYAMA 桃山、SUKHOTHAI
辰園這次直接選用重達3公斤的北海道活體鱈場蟹，推出「極上蟹宴三品」，以泡飯、炒製與蒸煮三種技法，展現鱈場蟹不同部位的鮮甜與質地。
辰園以精湛粵式手藝演繹秋蟹的細膩原味
辰園以重達3公斤的北海道活體鱈場蟹，推出「極上蟹宴三品」
第一道「鱈場蟹泡飯」以蟹膏、龍蝦等海鮮熬高湯，再放入鱈場蟹肉、海虎蝦球及北海道干貝，上桌後再加入酥炸香米，熱湯碰到香米時還會發出聲音，吃蟹也多了一點桌邊秀的感覺。「艇仔炒蟹身」則是蒜香、辣椒大火快炒，走的是鑊氣十足的路線；「鳳脂花雕蒸鱈場蟹」則把蟹鮮高湯做進蒸蛋，再搭配蟹腳肉、花雕酒及雞油，味道比較溫潤。
蟹宴每套29,800元，活動期間點套餐還送一瓶蔡昊精選單叢氣泡茶。不過這套需要提前三日預訂，並依專屬食材約定預付10,000元保留金，用餐當日可全額折抵餐費。
桃山「活鱈場蟹會席 御獻立」，以多元日式技法完整呈現蟹鮮
同樣是北海道鱈場蟹，MOMOYAMA桃山則走完全不同的路線。「活鱈場蟹會席 御獻立」以七道京都會席呈現，從北海道海膽、富士山鮭、冰見寒鰤等刺身開始，再一路吃到澎湖明蝦茶碗蒸、炭火燒鱈場蟹足及星鰻天婦羅。
最有記憶點的應該是主菜「北海道鱈場蟹與鹿兒島A5和牛海陸鍋」，把鱈場蟹和A5和牛放進同一鍋，最後再用蟹肉釜飯收尾。如果是喜歡日式料理，而且想一次吃到蟹、海膽、和牛等不同旬味，這套蠻值得推薦。
「活鱈場蟹會席 御獻立」32,800元，適合4人共享，同樣需要三日前預訂並支付10,000元保留金，用餐當日全額折抵。
SUKHOTHAI以當季肥美沙公結合泰式香料，推出「暹羅蟹宴」
如果覺得蟹料理就是清蒸、薑蔥、鹹蛋黃，那SUKHOTHAI可以換個口味。這次以當季沙公搭配泰式香料，推出「暹羅蟹宴」，一次做出五種不同風味，包括泰式香辣炒沙公、經典黃咖哩沙公、金沙咖哩沙公、沙公粉絲煲，以及清蒸沙公佐椰香嫩絲。從香辣、咖哩、鹹蛋黃一路吃到椰香，完全是南洋風格。
SUKHOTHAI秋蟹料理每道3,280元起＋10%，活動期間點用任一秋蟹料理，還可享勝獅啤酒第二瓶半價優惠。
3. 台北寒舍艾美酒店｜寒舍食譜
寒舍食譜「品茶啖蟹」，以七種不同料理手法呈現秋蟹風味，並搭配鳳凰單叢氣泡茶
寒舍食譜這次走「品茶・啖蟹」七道秋蟹料理，每道5,280元起。有「炸蛋麻油雞沙母」、「拍薑青花椒煎焗膏蟹」以及「膏蟹響米泡飯」等料理，從麻油、青花椒到海鮮高湯，味道變化不少。
其中「膏蟹響米泡飯」上桌時，會將炸得金黃酥脆的響米倒入滾燙高湯，除了蟹肉鮮味，也有一點桌邊聲光效果。本季特別搭配鳳凰單叢氣泡茶，以茶的花香、蜜韻及清爽尾韻去平衡蟹料理的豐腴感。
4. JR東日本大飯店台北｜凱華樓
凱華樓推出「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」，從大沙公、花蟹、紅蟳到三點蟹都有，料理方式也很多。
即日起至12月31日，凱華樓中華料理推出「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」秋冬限定菜單
「大沙公芋頭米粉鍋」選用肉質飽滿的大沙公，搭配芋頭及米粉入鍋煨煮，湯鮮味濃且口感溫潤
「避風塘三點蟹」以蒜酥及辛香料大火拌炒，酥香料頭均勻裹附蟹身，風味鮮明
「大沙公芋頭米粉鍋」把大沙公、芋頭和米粉一起煨煮，蟹肉鮮味融進湯頭，米粉也吸滿蟹汁，很適合多人共享。「黃金蒜香蒸花蟹」則以清蒸保留花蟹鮮味，再用蒜酥增加香氣。喜歡重口味可以選「蜜汁桂花炒紅蟳」或「避風塘三點蟹」，前者帶有桂花蜜汁的甜香，後者則是蒜酥、乾辣椒等辛香料大火拌炒，風味比較強烈。
除了蟹，這次還有海膽焗烤野生午仔魚及古法乾煎野生土魠魚，幾道一起點，就能組成一桌秋冬海味。
5. 圓山大飯店｜金龍餐廳、圓苑餐廳
即日起至11月30日，圓山金龍和圓苑餐廳推出多款秋蟹單品佳餚
金龍餐廳「陳皮豉椒炒沙母」呈現道地港式風味
圓苑餐廳「砂煲麻油紅蟳」嚴選特級大紅蟳，以黑麻油、老薑慢火煲煮
圓山大飯店自即日起至11月30日推出「秋色正紅・蟹逅圓山」。金龍餐廳「陳皮豉椒炒沙母」，選用肥美沙母搭配老陳皮、豆豉燜煮，蟹肉吸附醬汁後，帶著陳皮的甘香與豆豉鹹香；還有「藍蝦盧黃沙母煲」、「薑蔥生蠔煲」等多道限定美饌。
圓苑餐廳則推出「避風塘大沙公」，大沙公斬件後炸至酥香，再搭配乾辣椒、豆豉及蒜末拌炒，整隻蟹都充滿蒜香。「砂煲麻油紅蟳」，以黑麻油及老薑煲煮紅蟳，走的是台式溫潤風味。如果不想一直跟蟹殼奮戰，也有「魚子醬蟹肉炒飯」，對怕麻煩的人來說友善許多。
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