大丈夫週記 / 486生活資訊 • 2021-04-28 • 人氣 : 35937

近9成民眾抽油煙機使用方式都錯了，反而把油煙、PM2.5通通吸進肺裡

在台灣，女性十大癌症排行榜中，肺癌位居第二名，卻有高達93%的女性肺腺癌患者是不抽菸的，當然原因有很多，可能是先天上基因問題，而後天的所處汙染環境也是很多人在探討的，其中廚房的油煙就是其中之一。

台灣的烹調方式多高溫熱炒、煎炸等，聞起來特別香，但產生的油煙相較於西方料理方式多很多。甚至在2010年，台灣還出現全世界第一例，中式料理廚師罹患肺腺癌，被鑑定確認與廚房的油煙有關。在料理的同時，如何確實排放產生的油煙、以及如何避免吸入，都是大家應該重視的，可能比外面的空污還可怕。

廚房的油煙有多可怕？

油如果加熱到一定高溫，會分解產生丙烯醛等有害物質，這種油煙吸到肺裡對身體傷害相當大，甚至有研究指出，炒菜油煙排放5分鐘，所釋放出來的PM2.5會瞬間增加，比一般空氣高出20倍，這也難怪廚師、會下廚的家庭主婦等，都是肺癌的高危險群。

抽油煙機正確使用方式

大家都知道要開抽油煙機，卻很多人使用方式都是錯的。不是要炒菜才開、炒完就關，正確使用方式應是料理前30秒就要先開，待抽油煙機全面運轉後再開火，料理完後也不要立即關閉，應至少讓抽油煙機持續運轉5-10分鐘再關，徹底帶走廚房油煙。

根據根據高雄醫學大學公共衛生學系教授葛應欽研究發現，40歲以前煮食時沒有使用抽油煙機的婦女患肺癌的比率，遠比使用抽油煙機的婦女高了4.7倍，所以抽油煙機的正確使用絕對很重要。

抽油煙機旁窗戶打開是錯的，反而影響抽油煙機效能

很多人在炒菜時都會開窗，希望能增加通風，讓油煙散出去。但實際實驗結果卻是相反的，因為開啟抽油煙機時，下方會形成兩個大氣旋將油煙往上抽走，但若是把抽油煙機旁邊的窗戶打開、或開電風扇等，反而會打亂這個氣流，導致抽油煙機吸走油煙的效能變差。你看看你家廚房，是不是雖然都有開抽油煙機，卻還是牆壁、桌面都會有油污，那就是油煙排放效率差、根本不夠。

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正確的做法應該是，抽油煙機旁的窗戶應緊閉，僅保留廚房和客廳之間的出入口，讓新鮮的空氣可以流進來，抽油煙機將油煙排出，形成順暢的空氣流動，但風速不能太強，才不會吹亂氣流、降低抽油煙機的效能。等抽油煙機關掉後再開窗做通風。開窗影響抽油煙機效能實測影片

下廚一定要戴口罩

炒菜油煙排放5分鐘，所釋放出來的PM2.5比一般空氣高出20倍，油如果加熱到一定高溫，還會分解產生丙烯醛等有害物質，這種油煙吸到肺裡對身體傷害相當大。之前亞東醫院甚至發起「炒菜戴口罩」運動，只要戴上外科口罩，就能擋掉9成的油煙。

若你平常會下廚，或你的家人會下廚，抽油煙機正確使用方式、開窗會影響抽油煙機效能、下廚一定要戴口罩，以上三點一定要注意，並且建議40歲以上就應定期做胸部X光檢查，有時候咳嗽、胸悶都可能是肺癌的初期症狀，應定期檢查，才能及早發現及早治療。

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