大丈夫週記 / 486吃喝玩樂 • 2025-12-09 • 人氣 : 4837

凌晨12點還爆滿！三連霸米其林必比登推薦「爌肉飯」，控肉+蛋黃膏根本邪教級好吃

作者：張田田
分類：486吃喝玩樂

這次到台中，我們刻意不買消夜回飯店，打算把胃留給「夜間部爌肉飯」，這間列在口袋名單上很久的米其林必比登推薦小吃，還連續3年上榜，一定要吃吃看阿。

結果真的誇張，我們到的時候已經晚上11點多、快12點了，外面還是一堆人在排隊，宵夜時段還能這麼多人，真的不是開玩笑。

店面位置是開放式、沒有門那種，燈光非常的明亮，地板、桌面乾乾淨淨，跟腦中那種油膩、昏暗、狹窄的小吃店完全不一樣。

內容涵蓋人生、工作、投資、學校沒有教卻能讓你「少走十年彎路」的現實事！把486大哥這一生走過的路、跌過的跤，以及從成功與失敗中學到的教訓，盡可能整理下來分享給大家。

而且店員超級多，目測至少十位在裡面忙，分工超細、速度又快，整個運作跟流水線一樣順，賣控肉飯能做到請這麼多員工、深夜還能這樣高效率，真的很厲害。

我們五個人一人點一碗爌肉飯，再各加一顆荷包蛋。

這蛋可是控肉飯的靈魂，用筷子刺破，蛋黃膏緩緩流出跟白飯攪拌一起吃，那個香氣、那個濃郁度，只想說，這種幸福是可以的嗎！！！控肉滷得軟嫩不柴，搭配蛋黃簡直銷魂。

我們還點了一整桌小菜，滷白菜、滷油豆腐、筍乾滷拜託必點。

筍乾滷嫩中帶點脆度、油豆腐每個孔洞都吸飽醬汁超入味，兩個都是白飯殺手；滷白菜更是驚豔，蝦米香氣足、白菜滷得剛剛好不會太爛，搭配爌肉飯味道剛好平衡，不會越吃越膩。

上個月到彰化玩也有吃控肉飯，跟「夜間部爌肉飯」比起來的話，我覺得彰化的控肉走Q彈派，那個腿庫的油脂跟彈性，我的天，想到又想吃了.....

至於夜間部的控肉則是偏軟嫩派，滷汁香氣明顯，帶著濃郁的甘甜醬香，口感醇厚卻不死鹹，跟彰化控肉完全走不同路線，沒吃過夜間部爌肉飯、或愛吃控肉飯的人，很值得來試試看，感受一下不同流派的差異。

以上是夜間部的菜單，現場排隊的人雖然很多，但因為店員多、出餐快，翻桌速度其實很快，像我們大概排20分鐘就吃到，但如果是晚餐時段去就會排比較久。

【夜間部爌肉飯】

營業時間：每天17:00~02:00
電話：04 2320 0735
地址：臺中市西區精誠路109號

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