煮婦必看！雞蛋買回家別急著塞冰箱！做錯這 3 件事，小心變質把細菌吃下肚
(投稿/鈴育、校稿/張田田)
雞蛋買回家後，你都怎麼處理？直接往冰箱門一扔？直接常溫放桌上？
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超市洗選蛋：別懷疑，買回家「一定要冷藏」！
在超市、大賣場買的那種塑膠盒裝洗選蛋，經歷清洗、消毒和烘乾，看起來乾淨，但這個清洗過程，蛋就像卸了妝的皮膚，沒了「天然保護膜」，細菌超容易趁虛而入！所以回家請「直接進冰箱」。
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傳統市場散裝蛋：冰不冰看環境溫度
傳統市場用籃子裝、自己挑的散裝蛋，多半沒經過洗選，所以蛋殼上的天然保護膜還在，如果天氣涼、家裡通風，短時間放常溫沒問題。
但！專家提醒，只要環境溫度「超過 25°C」，不管是哪種蛋，通通建議送冷藏。
雞蛋保存別踩雷！3 個保鮮大招快筆記
忌諱一： 把冰過的雞蛋拿出來「退冰」，溫差會讓蛋殼表面凝結水氣（俗稱雞蛋冒汗），潮濕的表面簡直是細菌的遊樂場！
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忌諱二： 很多人從市場買蛋回來，看到蛋殼髒髒的，強迫症發作就想先洗一洗再冰。
通通住手！正確做法：拿乾布或紙巾「輕輕擦掉」就好，除非你準備要下鍋煮了，才在料理前一刻用水洗。
秘招三：你知道雞蛋也有分上下嗎？放進冰箱時，請記得把比較鈍、比較大的一端（大頭）朝上；比較尖的一端（小頭）朝下。
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為什麼？ 因為雞蛋的大頭端有「氣室」，讓大頭朝上可以幫雞蛋維持在最穩定的狀態，比較能放得久喔。
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